【產(chǎn)品名稱】： 大豆低聚糖

【產(chǎn)品外觀】： 白色粉末，味微甜，易溶于水?！居?/span> 文 名】 soybean oligosaccharides(SBOS) 

【檢測方法】HPLC 

【別 名】 大豆低聚糖是a-半乳糖苷類，主要由 水蘇糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等組成 

【分 子 式】C24H42O21

【分 子 量】738.64 

【CAS 號】 10094-58-3 

【含 量】 水蘇（四）糖 ≥50% 棉子糖 ≥14% 毛蕊花糖≥16% 

特性: 白色至淡黃色粉末，味微甜，易溶于水，典型氣味

產(chǎn)品簡介：

豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱呼,它是a-半乳糖苷類，主要由水蘇糖四糖、棉子糖和Vabascose等組成。成熟后的大豆約含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑，其甜度為蔗糖的70%，其熱量是每克8．36千焦耳，僅是蔗糖熱能的1/2，而且。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其成分為水蘇糖、棉子糖（或稱蜜三糖）。水蘇糖和棉子糖屬于貯藏性糖類，在未成熟豆中幾乎沒有，隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當大豆發(fā)芽、發(fā)酵，或者大豆貯藏溫度低于15℃，相對濕度60%以下，水蘇糖、棉子糖含量也會減少。大豆低聚糖有類似于蔗糖的甜味，其甜度為蔗糖的70%，熱值為蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿。水分活性接近蔗糖，可用于清涼飲料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、微生物繁殖，還可達到保鮮，保濕的效果。大豆低聚糖糖漿外觀為無色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構糖高。在酸性條件下加熱處理時，比果糖、低聚糖和蔗糖穩(wěn)定，一般加熱至140℃時才開始熱析，可用于需要進行加熱的酸性食品。