諸城市瑞恒食品機(jī)械廠
主營產(chǎn)品: 其他肉類加工機(jī)械
出售灌腸打卡機(jī)報(bào)價-灌腸打卡機(jī)生產(chǎn)-出售灌腸打卡機(jī)銷售
價格
訂貨量(件)
¥15500.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憭憥憪憭憫憤憧憭憧憧
灌腸機(jī)的特點(diǎn):
1.采用304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì),可靠耐用,便于清洗,符合食品安全要求。
2.采用活塞式液壓驅(qū)動,調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下,使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出,適用物料范圍較廣,尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效率更佳。
3.設(shè)備整體結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、性能穩(wěn)定、操作簡單、維修方便。
灌腸機(jī)廣泛適用各種腸類制品的灌制。尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效率更佳。該機(jī)上部設(shè)有貯料斗、碟形閥,可實(shí)現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制,提高了工作效率。
真空灌腸機(jī)對甜玉米風(fēng)味火腿腸的加工
1. 材料和設(shè)備
1.1 材料
豬肉、雞肉、肥膘、雞皮、鹽、白糖、味精、磷酸鹽、卡拉膠、淀粉、大豆分離蛋白、色素、亞硝、VC、天博香精21027、天博甜玉米香精2#、香辛料、甜玉米粒等。
1.2 設(shè)備 絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)、KAP灌腸機(jī)、高壓滅菌罐
2. 加工工藝
原料肉解凍→選修→絞制→斬拌→攪拌→灌制(甜玉米顆粒)→滅菌→成品
3. 參考配方(單位:Kg)
豬肉30、雞肉20、肥膘5、雞皮5、大豆分離蛋白3、甜玉米粒15、鹽1、白糖6、味精0.25、磷酸鹽0.35、玉米淀粉6、亞硝0.005、香辛料0.2、色素適量。定量范圍從5g-99999g,正常糜狀產(chǎn)品誤差不超過±2g(400g)、正常塊狀產(chǎn)品不超過±5g(400g)??ɡz0.35、天博香精21027 0.35、天博甜玉米香精2# 0.25、VC 0.08、山梨酸鉀 0.1、冰水24
4. 操作要點(diǎn)
1、原料肉解凍、選修。2、料缸材料可按用戶要求選用不銹鋼或45#鋼經(jīng)深層鍍鎳磷合金處理。經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的各種原料肉去掉外包裝,放置在解凍架上,采用自然解凍或水淋、循環(huán)空氣等方式進(jìn)行完全解凍。解凍后的原料肉中心溫度控制在0~6℃。新鮮冷卻原料肉無須進(jìn)行化凍。所有原料肉均應(yīng)修去碎骨、淤血、淋巴、傷斑、毛發(fā)等,漂洗干凈,控干水份。
2、ф8mm孔徑的孔板進(jìn)行絞制,要求絞肉機(jī)刀具鋒利,絞出的肉顆粒明顯,不得成泥狀,絞制后的肉餡溫度控制在8℃以下。
3、蛋白乳化膠的制作。目前國內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口,隨著國內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的肉類機(jī)械,其需求額是很大的。將大豆分離蛋-、冷水、肥膘、雞皮按照比例依次放入斬拌機(jī)中高速斬拌,斬拌時間5~6分鐘,斬拌后的肉餡溫度在8~10℃,要求斬拌出的膠體應(yīng)質(zhì)地細(xì)膩、均勻、粘度及彈性良好,無油離水。斬拌后的膠體置于2~6℃環(huán)境冷藏12小時后備用。
4、斬拌、先將原料肉、鹽、磷酸鹽、亞硝和一部分冷水加入斬拌機(jī),高速斬拌2~3分鐘,斬成均一、粘稠的肉泥狀,溫度3℃~5℃,然后加入乳化膠高速斬拌2~3分鐘,溫度控制在5℃~8℃,最后加入淀粉、香精等剩余輔料及余下的冷水,高速斬拌2分鐘左右,肉餡溫度控制在8-10℃左右即可出鍋。料筒折裝快速,清洗方便全新的齒輪系統(tǒng),使送料推力,快速、輕便地釋放提升推進(jìn)活塞,工作效率高,此灌腸機(jī)是家用制作香腸或食堂、餐館、酒店專業(yè)制作香腸的理想產(chǎn)品。要求肉餡均一、粘稠、有光澤、彈性良好,具有正常要求的氣味。
5、將斬拌好的肉餡倒入攪拌機(jī)中,加入甜玉米粒,攪拌均勻,使玉米粒與肉餡充分混合。注意控制好肉餡的溫度。攪拌好的肉餡玉米顆粒在肉餡中分布均勻,肉餡彈性良好,甜玉米氣味明顯。溫度不得超過15℃。
6、填充。將攪拌好的肉餡按規(guī)定要求用KAP機(jī)進(jìn)行填充,半成品要求重量、長度準(zhǔn)確,密封、結(jié)扎良好。半成品要及時殺菌,環(huán)境溫度要求低溫,在25℃以下時停放不得超過60分鐘。
7、滅菌。
灌腸機(jī)售后服務(wù):
一、產(chǎn)品質(zhì)量承諾:
1、產(chǎn)品的制造和檢測均有質(zhì)量記錄和檢測資料。
2、對產(chǎn)品性能的檢測,我們誠請用戶親臨對產(chǎn)品進(jìn)行全過程、全性能檢查,待產(chǎn)品被確認(rèn)合格后再裝箱發(fā)貨。
二、產(chǎn)品價格承諾:
1、為了保證產(chǎn)品的高可靠性和先進(jìn)性,系統(tǒng)的選材和機(jī)械的材質(zhì)均選用國內(nèi)或國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、在同等競爭條件下,我公司在不以降低產(chǎn)品技術(shù)性能、更改產(chǎn)品部件為代價的基礎(chǔ)上,真誠以 優(yōu)惠的價格提供給貴方。