虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
現(xiàn)在家庭用的小烤箱或是光波爐都很普遍了，用這個(gè)加熱燒餅，雖然速度慢了，但是口感要比微波爐好，能恢復(fù)到八成剛出爐時(shí)的樣子。但是這里也有個(gè)竅門，就是要等爐溫徹底升上來(lái)以后再把燒餅放進(jìn)去加熱，涼爐時(shí)就放進(jìn)去，等燒餅熱了也就烤干吧了，尤其是里面的肉餡就剩下干癟的一層了。平底不粘鍋、高壓鍋、多星鍋都可以，開(kāi)小火不用放油，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水，把燒餅平放進(jìn)去，蓋好鍋蓋，等出熱氣后，估計(jì)鍋里水份不多了，打開(kāi)蓋子把燒餅反過(guò)來(lái)正面朝下再烙一下，記住燒餅的正面皮薄，稍微一加熱就可以，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變焦。然后還是再讓燒餅厚的一面朝下干烙一會(huì)就可以了。這個(gè)做法可以更好的恢復(fù)燒餅原味，口感是的。

燒餅，是兒時(shí)記憶里，一個(gè)揮抹不去的重要的元素。

不知是先有了安豐的好燒餅，還是先有了靜逸悠閑的安豐人愛(ài)吃燒餅的偏好，總之，安豐人，安豐燒餅，遠(yuǎn)近聞名。

安豐的好多風(fēng)俗也與燒餅有關(guān)。產(chǎn)婦坐月子，紅糖肚肺燒餅；小孩百日，娘家人用100只燒餅為孩子撐腰；冬季進(jìn)補(bǔ)，更是少不了老母雞泡燒餅。

燒餅的種類更是五花八門：蘿卜絲餡、大蔥餡、韭菜餡、豬油渣餡、糖餡以及咸甜合一的。民以食為天，靈巧的安豐人把這小小的燒餅做足了文章。

爺爺早年做生意定居安豐，他的早茶，一年365天，除了過(guò)年期間吃包子及偶爾幾次吃米餅換換口味之外，幾乎全是燒餅了。

做燒餅的師傅對(duì)爺爺總是恭維有加！擦酥多兩遍，搟的薄薄大大，烤得更是注重火候，色澤金黃而不焦，口感外酥而內(nèi)綿，咬一口，頓時(shí)滿屋蔥香！

把做好的燒餅?zāi)没丶乙埠苡兄v究，必定是透氣的小竹籃，不疊不蓋，生怕捂軟了影響酥脆的口感。從巷頭的燒餅店到家也就2分鐘的路程，卻要快行，不敢打岔！

到家，奶奶已泡好荷葉天水茶候著。

吃燒餅也很有講究。掌心向上，手指攏起托著燒餅送入口中才是規(guī)矩。用手捏著吃，唯恐弄破了脆皮弄攘了酥！

品一杯荷葉泡茶，蘸一碟青椒辣醬，咬一口齒頰留香，想一想都讓人垂涎。

豐縣燒餅是江蘇省別具特色的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。其他地方只要是帶芝麻的烤餅，統(tǒng)叫燒餅，唯獨(dú)豐縣，將兩口大黑鍋扣在一起,中間燒木炭烤的圓圓的餅，才叫燒餅。

豐縣燒餅選用面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料為主要原料，手工制作，做成圓餅后將背面貼在倒扣的鐵鍋內(nèi)，用木碳文火烘烤。一般三四層，邊上打有花刀，上面一層涂有糖稀，沾上芝麻，中間層有調(diào)味的佐料。剛出爐的燒餅外脆里內(nèi)，香咸可口。由于燒餅分層，所以可在邊上撕開(kāi)，往里面夾些其他的食物一同食用，譬如夾上面所說(shuō)的，夾羊盤腸（一種羊雜碎），早飯的時(shí)候還可以?shī)A油條。外形美觀，光亮微黃，食之松脆，香甜可口，色香味型俱佳，食用方便，冷熱皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆

宜。