山東省博興縣全勝節(jié)能科技有限公司主營(yíng)：導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列,爆炒鍋系列,電炸鍋系列,大鍋灶系列


廚房供電系統(tǒng)用電負(fù)荷分為單項(xiàng)負(fù)荷和三相負(fù)荷，單相負(fù)荷主要為照明電、單相插座以及其他額定電壓為220V的電器用電。用電負(fù)荷的額定電壓均為單相220V，均為分布到A、B、C三相，這類負(fù)荷也叫做相負(fù)荷。一般分為兩個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)：照明系統(tǒng)和220V單相負(fù)荷動(dòng)力系統(tǒng)。單相負(fù)荷動(dòng)力系統(tǒng)通過單相插座箱電冰箱、絞肉機(jī)、保鮮工作臺(tái)、灶臺(tái)風(fēng)機(jī)供220V動(dòng)力電。380V為三相負(fù)荷，分別供電到各個(gè)工作間。額定電壓為380V的動(dòng)力之路，主要供蒸飯柜、傳菜梯、電熱開水器、排煙風(fēng)機(jī)等廚房設(shè)備用電，線路不宜和其他獨(dú)立控制的設(shè)備接在同一分支回路。


餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

電加熱器設(shè)備在開始啟運(yùn)前要先進(jìn)行檢查產(chǎn)品是否有漏氣的現(xiàn)象，接地線的裝置是否安全可靠。確保各項(xiàng)工作沒有錯(cuò)誤之后才可以開啟設(shè)備進(jìn)行工作。對(duì)電加熱器的電熱管應(yīng)當(dāng)進(jìn)行絕緣檢查，它對(duì)地絕緣電阻應(yīng)小于1個(gè)歐姆，如果大于1個(gè)歐姆就不可以使用，一定要確保它符合標(biāo)準(zhǔn)要求后才能繼續(xù)工作。

電加熱管內(nèi)部的間隙內(nèi)填充有氧化鎂砂，在電熱管出線端的氧化鎂砂容易因?yàn)殡s質(zhì)和水分的滲入而受到污染，因此要在操作時(shí)注意電熱管出線端的狀態(tài)，避免因此造成的漏電事故。加熱空氣時(shí)元件應(yīng)交叉均勻排列，使元件有良好的散熱條件，使流過的空氣能充分加熱。