ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種營養(yǎng)型劑，由于具有不可替代性、市場前景廣闊及生產過程環(huán)保無污染等優(yōu)勢，所以在我國食品加工行業(yè)推廣ε-聚賴氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種具有功效的多肽，20世紀80年代初由日本學者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應用于食品防腐 epsilon;-聚賴氨酸鹽酸鹽能在人體內分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種營養(yǎng)型劑，性高于化學防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg，目前在美國、日本、韓國等國家已被批準作為防腐劑在食品中應用。國內天津科技大學和浙江新銀象生物工程有限公司的毒理實驗結果表明：無論是ε-聚賴氨酸鹽酸鹽本身，還是其生產菌株均可靠，與國外相關研究結果一致。浙江新銀象生物工程有限公司生產的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽經理化實驗分析表明其化學結構及理化特性也與美日等國批準使用ε-聚賴氨酸產品一致，可作為食品防腐劑使用。

產品特性：
nbsp;能有效革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等；
nbsp;延長食品貨架期；
nbsp;熱穩(wěn)定性好，高溫下不分解（120oC，20min），在產品熱處理前后都可以使用；
nbsp;添加量低，而且可以保障食品品質，一定程度上節(jié)約了成本；
nbsp;可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。

【產品性狀】

理化性質

ε- 聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合 物。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而 使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其活性*，當分子 量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解 epsilon;一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。 對其表征進行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。

 ε- 聚賴氨酸是一種具有功效的多肽，這種生物防腐劑在80年代就* 應用于食品防腐 epsilon;-聚賴氨酸能在人體內分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此ε一聚賴氨酸是 一種營養(yǎng)型劑，性高于其他化學防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg。 ε-聚賴氨酸譜廣，對于酵母屬的尖銳假絲酵母菌、法紅酵母菌、產膜畢氏酵母、玫瑰擲孢酵母；革蘭氏陽性菌中的耐熱脂肪芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、枯草芽 孢桿菌；革蘭氏陰性菌中的產氣節(jié)桿菌、大腸桿菌等都有明顯的和殺滅作用。聚賴氨酸對革蘭氏陽性的微球菌，保加利亞乳桿菌，熱鏈球菌，革蘭氏陰性的大腸 桿菌，沙門氏菌以及酵母菌的生長有明顯效果，聚賴氨酸與醋酸復合試劑對枯草芽胞桿菌有明顯作用 nbsp;聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用  聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇

【產品用途】

 應用范圍：
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
使用方法：
建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法添加，以達到均勻混合的目的。本品與其它物質復合使用可達到更好的效果。
包裝規(guī)格：
本公司生產的ε-聚賴氨酸主要有100g/瓶、500g/瓶兩種規(guī)格，也可根據客戶需求提供其他包裝規(guī)格。
儲藏條件：
于密閉、干燥、陰涼、清潔處保存，在0~10℃條件下，保質期為2年。
法規(guī)：
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為食品保鮮劑(Generally Reckognised As Safe，GRAS No.: GRN000135，CAS No.: 28211-04-3)，被廣泛應用于食品保鮮，特別是在韓國、日本和美國。在韓國和日本，ε-聚賴氨酸已被允許在食品中使用。

ε- 聚賴氨酸的研究在國外特別是在日本已比較成熟，我國剛剛起步。它是一種天然的生物代謝產品。具有很好的能力和熱穩(wěn)定性[1]，是具有優(yōu)良防腐性能和巨 大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本，ε-聚賴氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片和餅干的保 鮮防腐中。同時還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和其他天然劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其能力。

保鮮防腐方面

（1） ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。

（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面，均具有顯著的防腐作用，能殺死或食品內部或表面的致病微生物。

用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復合肥料的添加劑。