對羥基苯甲酸乙酯又稱尼泊金乙酯，分子式是C9H10O3，分子量為166.1739，該物質(zhì)主要由對羥基苯甲酸與乙醇酯化，經(jīng)精制即可。

1.性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微香味，稍有澀味。

【主要用途】：

1.對羥基苯甲酸酯類是普遍使用的防腐劑之一。它能微生物細(xì)胞的呼吸酶系與傳遞酶系的活性，并破壞微生物的細(xì)胞膜機(jī)構(gòu)，從而對霉菌、酵母與有廣泛的作用。其能力比山梨酸和苯甲酸強(qiáng)，且作用受ph值影響不大，在ph值4～8的范圍內(nèi)效果均好。我國規(guī)定用于糕點(diǎn)餡，用量0.5g/kg（以對羥基苯甲酸計(jì)，下同）；在果汁（葉）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油中用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中用量0.2g/kg；在食醋中用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中用量0.012g/kg。2.用作防腐劑、劑、化妝品、醫(yī)藥品。3.用作植物油的抗氧劑。

用作食品防腐劑，也用于制藥、皮革等行業(yè)。本品對霉菌的效能較強(qiáng)，但對的作用較弱。在藥劑中用作防腐劑，廣泛用于液體制劑、半固體制劑。本品在食品工業(yè)和日化工業(yè)中具有相似的用途，廣泛用于食品和化妝品的防腐。例如：白醋。

用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。