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海藻酸鉀

海藻酸鉀是從海帶等褐藻類植物中提取的天然多糖類物質(zhì)，由α-L-甘露糖醛酸（M段）和β-D-古羅糖醛酸（G段），通過1,4-糖苷鍵連接形成。性狀為白色至淺黃色不定形粉末，無臭無味，易溶于水形成粘稠溶液。分子式：（C6H7O6 K）n。
乳白色至淺黃色粉末或顆粒，良好的親水性、流動性、增稠性、保健性、凝膠性，相同條件下其強度優(yōu)于海藻酸鈉。海藻酸鉀，是一種親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。

主要用于：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。 

【產(chǎn)品名稱】海藻酸鉀
【英文名稱】Potassium alginate
【產(chǎn)品分子式】（C6H7O6K）n
【產(chǎn)品分子量】238.00
【產(chǎn)品性狀】
海藻酸鉀為無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）。不溶于氯仿、*及PH值低于3的酸。
【產(chǎn)品用途】
海藻酸鉀增稠劑、穩(wěn)定劑。FAO/WHO（1984）規(guī)定：用途及限量為，用于酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；即食湯、羹，3000mg/kg（單用或與海藻酸鈉合用）；鯖魚、沙丁魚及其制品等罐頭，20g/kg（僅以罐頭湯汁計，單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用）；青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，食品含奶油或其他油脂）；酪農(nóng)干酪（與稀奶油混合物），5g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑和載體合用）；乳脂干酪，5g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；火腿、豬脊肉按GMP；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑合用）；冷飲，10g/kg（以最終食品計，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用）；美國FDA規(guī)定（1989）；用途及限量為，用于糖果和糕點糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食品按工藝要求使用不超過0.01%。在酸味較大的水果汁和酸性食品中應用效果差，不宜使用。
【產(chǎn)品包裝】海藻酸鉀內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】海藻酸鉀貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

應用領域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

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