地瓜（Sweet potato）地瓜在中國(guó)南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區(qū)主要指紅薯，番薯；而南方部分地區(qū)（四川、重慶等地）指豆薯（沙葛），是不同的物種。它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，各種維生素也較豐富。可生食或炒食。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。并含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

本廠生產(chǎn)的地瓜爐（烤紅薯機(jī)、烤芋頭機(jī)）以密封鋼管為加熱導(dǎo)體，讓火源與食品百分百完全隔離、在一定溫度下全方位持續(xù)均勻烘烤，速度快、質(zhì)量好，可移動(dòng)、色香味俱佳，安全環(huán)保營(yíng)養(yǎng)，完全拋棄街頭大鐵桶燒烤山芋的遺缺：煤煙氣、黑焦點(diǎn)、SO2、笨及衍生物和其它化學(xué)污染源等有害物質(zhì)，全力維護(hù)休閑食品的質(zhì)量安全，努力推廣中國(guó)十大經(jīng)典小吃文化－（烤山芋/地瓜/紅薯/黃梨/香蕉）。

其為方形7孔、9孔，無(wú)需電源（煤.炭.草.木等多種燃料），環(huán)保安全營(yíng)養(yǎng)，日產(chǎn)60－500斤 ，利潤(rùn)>200% 特點(diǎn)：投資少、見(jiàn)效快（10-30天收回經(jīng)濟(jì)成本）；易起步（40-50人員、下崗待業(yè)職工、簡(jiǎn)單易學(xué)）；風(fēng)險(xiǎn)低（以銷定產(chǎn)，現(xiàn)做現(xiàn)賣）；工藝設(shè)計(jì)創(chuàng)新（采購(gòu)—清洗—烘烤—翻調(diào)—銷售）；原料易購(gòu)（當(dāng)?shù)剞r(nóng)村或城市批發(fā)市場(chǎng)）；操作性強(qiáng)（個(gè)人致富創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)收入穩(wěn)定）；營(yíng)銷方向（商業(yè)街、學(xué)校、商超\車站、廣場(chǎng)等人流量大點(diǎn)）。

二、技術(shù)參數(shù)

規(guī)格	尺寸（cm）	產(chǎn)量(斤)	價(jià)格/元
9孔	60*50*69	30-40	680
12孔	60*50*88	45-50	780

三、使用流程

1、采購(gòu)： 在農(nóng)村或市場(chǎng)采購(gòu)燃料－蜂窩煤－雜木棒－焦炭等，量大價(jià)低；原材料－山芋紅薯黃梨－低溫保藏＋大量庫(kù)存。

2、清洗：在水中刷洗，篩選，整理，晾干 ，裝袋。倉(cāng)儲(chǔ)。

3、加工：點(diǎn)燃燃料3塊蜂窩煤或1公斤焦炭，預(yù)熱 10－30分鐘，加原材料，大的在中孔，小的在邊孔，每孔放3－5個(gè)物品，整個(gè)烤爐9孔 塞滿物品關(guān)閉爐門 －自然烘烤10－20分鐘 ；上下翻調(diào) ，離火源遠(yuǎn)的可以烤不熟或半熟的物品，離火源近的可以溫快熟或已熟的物品，總之，質(zhì)量均勻是目標(biāo)。

4、銷售：把塞滿物品的烤爐抬到三輪車上，在車裝足燃料和原材料及爐嵌 ，鏟子，稱重器和附件（塑料袋，牛皮袋，一次性塑料手套，餐廳紙，防燙手套及零錢）等邊騎邊賣邊加燃料邊上物品，同時(shí)口頭宣傳產(chǎn)品賣點(diǎn)，介紹 中國(guó)小吃文化 ……可以選擇時(shí)間（早－中－晚）地點(diǎn)（廣場(chǎng)－學(xué)校－車站－步行街等人流量大的場(chǎng)所，變化是銷量的保證。

5、打烊：去火源，處理剩余產(chǎn)品，冷卻烤爐 ，倉(cāng)儲(chǔ)車輛和爐具 ，整理物品和自己衛(wèi)生，休息，明天繼續(xù)，持續(xù)平淡，累積成功.

四、做法

賣烤地瓜所用的爐子，過(guò)去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開(kāi)圓口，再做成蓋子。爐膛里一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一屋用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開(kāi)，生好火之后再把上層坐上去。因?yàn)榈毓媳旧砭秃泻芨叩奶欠?，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預(yù)備碗筷，只要洗凈烤熟就可以吃，所以賣這種熟食只要再有一桿秤就可以開(kāi)張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價(jià)錢。

烤地瓜用的燃料是煤。但過(guò)去多不用好煤，而是用別人用過(guò)而沒(méi)充分燃燒的“煤核兒”。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來(lái)的。以前“揀煤核兒”是窮人家孩子常干的營(yíng)生。賣烤地瓜的從他們手里以比煤低得多的價(jià)錢買來(lái)或用熟地瓜來(lái)?yè)Q。如果是自己家里有揀煤核兒的孩子，則連這筆開(kāi)支也省下了。用煤核地瓜不僅成本低，而且沒(méi)有煤煙味，火候也很適合，稱得上是一種“物美價(jià)廉”的選擇。