食品級偶氮甲酰胺生產(chǎn)廠家 優(yōu)質(zhì)供應(yīng)偶氮甲酰胺廠家價(jià)格
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食品級偶氮甲酰胺生產(chǎn)廠家-優(yōu)質(zhì)供應(yīng)偶氮甲酰胺廠家價(jià)格

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是否進(jìn)口
型號 食品級
貨號 見說明
主要營養(yǎng)成分 偶氮甲酰胺
品牌 瑞倫特
外觀 粉末或結(jié)晶性粉末
含量 99
有效物質(zhì)含量 99
產(chǎn)品規(guī)格 1x25kg
保質(zhì)期 2年
主要用途 食品
產(chǎn)品名稱 偶氮甲酰胺
商品介紹

偶氮甲酰胺  ada 

 分子式:c2h4n4o2,

 分子量:116.08,

 cas:10288-28-5,

 性狀:黃色至橙紅色結(jié)晶性粉末,無臭,相對密度(d)1.65,熔點(diǎn)225℃(分解)。

   ada是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末。具有漂白和氧化雙重作用,是一種面粉增筋劑。本品自身與面粉不起作用,當(dāng)將其添加于面粉中加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)時(shí),能快速釋放出活性氧,此時(shí)面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的硫氫基(-sh)被氧化成二硫鍵(-s-s-),使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),改善面團(tuán)的彈性、韌性、均勻性,從而很好地改善面制品的組織結(jié)構(gòu)和物理操作性質(zhì),使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積和較好的組織結(jié)構(gòu)。

ada在面粉熟化處理方面具有重要作用,其能氧化新面粉中的半胱氨酸,從而使面粉筋度增加,提高面團(tuán)中氣體保留量,增加烘焙制品彈性和韌性,改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對面粉的快速氧化

    偶氮甲酰胺具有氧化性,是一種氧化劑,其活性能保持較長時(shí)間,通過氮二雙鍵的還原作用,脫掉蛋白質(zhì)中的-sh基中的h原子,本身變成縮二脲,從而使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),改善面團(tuán)的彈性、韌性及均勻性,使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積,較好的組織結(jié)構(gòu)。
    與溴酸鉀相比,ada不似溴酸鉀那樣,須待酵母發(fā)酵時(shí)將面團(tuán)的ph降低至足以激化時(shí)才起作用,而是在面粉潮濕后就立即起作用,所以起效更快,基本在和面階段就可以使面團(tuán)達(dá)到成熟,這對制粉行業(yè)要求縮短倉儲期、烘焙行業(yè)要求快速發(fā)酵極有意義。ada的增筋效果優(yōu)于溴酸鉀,而跟溴酸鉀與抗壞血酸合用的效果相近。

應(yīng)用范圍
    根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-1996規(guī)定,ada可用于小麥粉,使用量為0.045g/kg。
使用方法
    推薦使用量10-20g/1000kg面粉,添加量應(yīng)針對不同品質(zhì)的面粉通過面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)及烘焙實(shí)驗(yàn)確定。
    建議使用微量喂料機(jī)在面粉中定量均勻分配,或在和面時(shí)溶于水后均勻添加。為使ada與小麥粉混合均勻,可先用中性稀釋劑將本品稀釋成10%的混合物后再用。

面粉改良劑是對面粉增白和促進(jìn)成熟作用以提高烘焙制品品質(zhì)的一類食品添加劑 
ada在面粉熟化處理方面,能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加,提高面團(tuán)氣體保留量,增加烘焙制品彈性和韌性,改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對面粉的快速氧化,起效快,小麥粉潮濕后即可起作用,效果優(yōu)于溴酸鉀。

聲明:本公司銷售的所有產(chǎn)品均屬于原料,僅面向具有相關(guān)資質(zhì)企業(yè)或者單位銷售,我公司提供的產(chǎn)品僅供科研、實(shí)驗(yàn)室用,不對個(gè)人銷售,更不可以直接食用,產(chǎn)品介紹所涉及的潛在功效和應(yīng)用均來自于公開發(fā)表的文獻(xiàn),未經(jīng)過國家食品和藥品監(jiān)督管理局評估,僅供參考,不做實(shí)際依據(jù)。數(shù)量不同地區(qū)不同產(chǎn)品需求不同價(jià)格會有所區(qū)別,請各位親一定仔細(xì)問清楚。

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公司名稱 河南瑞倫特生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 程經(jīng)理
手機(jī) 憩憥憭憭憤憥憤憦憩憧憬
地址 河南省鄭州市