物理性質(zhì)
產(chǎn)品呈琥珀色粘稠狀液態(tài)，易吸潮、易氧化，易分散于水中并形成穩(wěn)定的乳濁液；部分溶于丙酮；溶于**、**和**等有機(jī)溶劑。

產(chǎn)品特點(diǎn)
不含化學(xué)添加劑和防腐劑，為磷脂酰膽堿的富集產(chǎn)物，有氣味純正，生物活性高等特點(diǎn)。

質(zhì)量指標(biāo)
  外觀性狀             琥珀色液體
磷脂酰膽堿（%）      ≥35
丙酮不溶物（%）      ≥55.0
水分（%）               ≤1.5
酸價(jià)（mgKOH/g）   ≤30.0
***值（meq/kg） ≤12

微生物指標(biāo) 
 菌落總數(shù)（cfu/g）       ≤1000
大腸桿菌（MPN/100g）≤40
霉菌（cfu/g）              ≤25
酵母（cfu/g）              ≤25
致*菌                      不得檢出

產(chǎn)品應(yīng)用
保健食品
 特別適用做“卵磷脂軟膠囊”原料，用于*生長，*，提供膽堿
 用于脂肪、*和脈通（*）等藥物的原料或輔料

貯存方法及保質(zhì)期
密閉、避光、防潮包裝，置于低于10℃的環(huán)境下保存，保質(zhì)期為12個(gè)月。

應(yīng)用范圍：
一、巧克力 0.3%-0.5% 乳化、濕潤起酥 降低漿料粘度減少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂層漿的流動(dòng)性，改善表面的光潔度和光澤，增強(qiáng)巧克力涂層的“脆”、“軟”口感，提高巧克力的水分含量，促進(jìn)混料時(shí)的擴(kuò)散作用。
二、 人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化、防濺 提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，促進(jìn)各溶點(diǎn)油態(tài)及水態(tài)原料混和防止粘鍋盤，提高保水性，改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”，“**含量高而食之不顯”。 
三、面包、糕點(diǎn)、餡餅、皮料 0.1%-0.5% 乳化、防老化、起酥、降低糊化溫度 軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短烘烤時(shí)間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防止老化。
四、 面條、通心粉 0.5% 乳化、抗氧化、防老化 防止斷面、掉面、改善光澤感，使面條不易煮碎，保持面條、通心粉的水分，增加韌性。  餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脫模 防止原料粘模，易于機(jī)械加工，改善表面紋理；改進(jìn)**乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積；防止燒色；并降低餅干的破碎感。
五、 糖果(奶糖、太妃糖、奶油花生糖) 0.5% 乳化、抗氧化 便于糖、**、水混合，提高**分散性，防止砂?；?、走油和油膩，控制結(jié)晶速率和透明度，使糖果表面平滑不黏，阻止糖果在儲(chǔ)存期間吸收水分，發(fā)生相互粘連現(xiàn)象 
六、口香糖、香口膠 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化 組分分散均勻，降低黏性和附著性，使產(chǎn)品易于擠壓成型、切割、分離，增加韌性，延長風(fēng)味釋放時(shí)間和貨架期，使口感柔軟，細(xì)膩潤滑。
七、奶粉及嬰兒食品(全脂奶粉、咖啡伴侶、粉末**) 0.2%-1% 速溶劑、乳化濕潤、代脂肪 改良濕潤能力，促進(jìn)表面脂肪的分散有助于蛋白質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化，避免粉末聚集成團(tuán)。 
八、調(diào)味品(蠔油、肉醬、肉汁、外涂醬) 0.5%-1% 乳化、保香 便于不同成份的原料均勻混合控制原料撞打時(shí)起泡，保持其本身特有的風(fēng)味，定香，強(qiáng)化營養(yǎng) 
九、肉制品(午餐肉、香腸、肉丸、魚肉餡、火腿) 0.5%-2% 乳化、抗氧化、保水 使脂肪類原料分散好，易于加工，保持水分，防止淀粉老化，防收縮。  牙膏 5%-20% 保濕、保香 代替**、山梨醇保水、保濕保香，使牙刷柔軟性好，保護(hù)牙膜。 
十、粉末制品、冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、春卷等) 0.1%-0.2% 防塵劑、防聚集、控制水和速度、保水、脫模 控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤好、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變。 
十一、大豆蛋白及相關(guān)飲料(含可可飲料) 0.1%-0.2% 乳化、穩(wěn)定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白質(zhì)沉淀、改善營養(yǎng)。促進(jìn)蛋白及固體粉末的速溶性。 
十二、膨化食品、煎炸食品 0.1%-0.2% 粘度調(diào)節(jié)劑、脫模劑、防濺劑 降低面團(tuán)粘度，易于成型、減少成品破碎。
十三、 冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點(diǎn)**的結(jié)晶，防止**上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。