食品級L-蘋果酸(97-67-6)英文：Malicacid。分子式：**H6O5分子量：134.09。性狀：白色結(jié)晶性粉末。微溶于水。不熔于。

L-蘋果酸用途GB2760—2007規(guī)定：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑、酸味劑；pH調(diào)節(jié)劑；抗氧化增效劑；食品用香料。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。

應(yīng)用說明
L-蘋果酸在食品、**、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除***鹽等。
（2）煙草行業(yè)：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
（3）**工業(yè)：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴散。
（4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。

L-蘋果酸的保健功效
L-蘋果酸具有重要的生理功能，它可直接進入三羧酸循環(huán)，參與人體代謝。其具體保健功效為：
1、由于蘋果酸在物質(zhì)代謝途徑中所處的特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現(xiàn)短時間內(nèi)向肌體提供能量，*，起到*、迅速*的作用。
2、代謝的正常運行可以使各種營養(yǎng)物質(zhì)順利分解，促進食物在人體內(nèi)吸收代謝，低熱量，可有效地防止*，可以起到*作用。
3、在藥物中添加蘋果酸可增加其穩(wěn)定性，促進藥物在人體的擴散、吸收。
4、L-蘋果酸可以促進氨代謝，*，對*臟有*。
5、L-蘋果酸作為*****基礎(chǔ)液成分之一，用于K+、Mg2+的補充，保持心肌的能量代謝，對*的*心肌層起到*。
6、L-蘋果酸是乳酸鈣注射液的穩(wěn)定劑，也可作為抗*藥的前體及用作動物生長促進劑。
7、可以*，調(diào)整腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)，有利于學(xué)習(xí)*的恢復(fù)，對**。
8、L-蘋果酸是一個比較理想的谷氨酸脫羧酶抑制劑，可以減少睡眠、提高興奮度。
9、L-蘋果酸對人體*內(nèi)皮細(xì)胞有*，對損傷內(nèi)皮細(xì)胞效應(yīng)具有抵抗作用。