諸城鼎昌機械科技有限公司主營：油炸，烘干，果蔬加工，凈菜加工，薯片加工，薯條加工

諸城鼎昌機械科技有限公司，位于山東省諸城市經(jīng)濟開區(qū)發(fā)，主要從事食品加工訂制設備、油炸加工流水線，凈菜清洗生產(chǎn)線，蒸煮鹵煮加設備，烘干脫水設備，包裝殺菌設備，清洗加工設備，中央廚房配套設備（清洗-風干-烘干流水線、行星炒鍋、油炸-鹵煮流水線、巴氏殺菌線、鹵煮鍋、夾層鍋），等設備的專業(yè)制造運營商。公司擁有雄厚的技術力量，并且形成了集研發(fā)、設計、生產(chǎn)、制造、售后與一體的完整的公司運營體系。

油炸前薯片的含水率約為35 %，油脂含量約為3～5 ‰ ；而油炸后薯片的含水率僅為3～5 %,油脂含量達40 %.因此對薯片而言,油炸的過程是以油將薯片中的水置換出來的過程。

油炸時，食品傳熱的速率取決于油溫與食品內部之間的溫差以及食品的導熱系數(shù)。食品的導熱系數(shù)對特定特指的一個食品也不是一個定值，它和食品當時的溫度以及該食品當時的含水率有關。一旦這二個參數(shù)有變化，該食品的導熱系數(shù)也隨之改變。

諸城鼎昌機械科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)油炸類設備，清洗類設備，烘干類設備，薯片薯條生產(chǎn)線，果蔬脆片真空低溫油炸設備，具有研發(fā)團隊和實驗基地，針對于客戶的異形產(chǎn)品進行加工定制。

油炸薯片是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、切片和調味等工序制成的一種方便食品。以松脆酥香、營養(yǎng)豐富、老少皆宜及價格低廉倍受人們青睞。油炸薯片是經(jīng)過高溫短時油炸,并使其迅速脫水,與傳統(tǒng)的炒、燉等加工方法相比,其較有效地防止了馬鈴薯中的水溶性營養(yǎng)成分在加工中的損失。另外,油作為傳熱介質其具有保溫性、干燥性、加熱均勻及傳熱速度快等特點,對產(chǎn)品的色香味形有良好的影響。同時,我們還可以在加工中強化營養(yǎng)物質,進一步提高薯片的營養(yǎng)價值。

工藝流程與生產(chǎn)線主要設備

工藝流程為:原料→清理去雜→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→護色→脫水→油炸→脫油→調味→冷卻→稱量包裝

諸城鼎昌機械科技公司薯條薯片加工設備工藝流程：

1. 清洗脫皮機：采用毛刷式清洗脫皮機，可同時完成清洗、去皮的工作。

2. 切片切條機：即可切片又能切條。切片厚薄、切條尺寸可隨意調節(jié)。

3. 漂燙機：將切好的薯片、薯條進行漂洗、護色

4. 脫水機：采用離心力脫水。油炸前脫水可大大縮短油炸時間，改善薯片口感。提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

5. 薯片連續(xù)油炸機：先進的油炸設備，根據(jù)薯條薯片的油炸加工定制設備。

6. 脫油設備：根據(jù)薯片的厚薄選擇不同的脫油設備。                 7. 自動調味機：滾筒式調味機采用不銹鋼制作。薯片、薯條在滾筒的旋轉中翻動，調味均勻不易碎。

8. 充氮包裝機：包裝時，在包裝袋中沖入氮氣。

電器控制：

電控柜采用304不銹鋼，設有漏電保護系統(tǒng)，超溫及異常自動報警系統(tǒng)，設備傳輸過程中出現(xiàn)故障自動報警；電器為正泰品牌，方便客戶應急時隨時可以買到配件，降低因客戶不能及時更換配件而造成的損失。