一、【魚精蛋白簡介】
     別名：魚精蛋白   

     英文名稱：Protamine Sulfate

     CAS號：有

二、【魚精蛋白性狀】
     魚精蛋白是從魚類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質(zhì)的硫酸鹽。

三、【魚精蛋白用途】

     魚精蛋白用作防腐劑時(shí)，因其無味、無臭，對人體，因而使用量不受任何限制，根據(jù)需要可添加到滿意的效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。

四、【魚精蛋白包裝與貯存】
      1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
      2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

魚精蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有特性，所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白對革蘭氏陽性菌的繁殖具有顯著的作用，但對革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無影響。后來陸續(xù)有研究者認(rèn)為魚精蛋白的效果與革蘭氏反應(yīng)的關(guān)系并不大，其具有廣譜的活性，對革蘭氏陽性菌、霉菌和酵母菌均有明顯的作用，且能枯草桿菌、巨大芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的生長。此外，魚精蛋白的活性還受金屬離子、酸堿度、溫度、有機(jī)成分等因素的影響。基于魚精蛋白的強(qiáng)特性，魚精蛋白已被廣泛應(yīng)用于各類食品的保鮮防腐中。如日本早在80年代就已經(jīng)將魚精蛋白應(yīng)用于飯團(tuán)、馬鈴薯和乳油等食品的保鮮和保藏。一些公司如日本上野制藥公司將魚精蛋白開發(fā)成天然食品保鮮劑商品，這些產(chǎn)品中主要通過將魚精蛋白和甘氨酸、檸檬酸、焦磷酸鈉等復(fù)配方式制成的。在我國，也開展了不少關(guān)于魚精蛋白應(yīng)用于食品防腐的研究。已有學(xué)者將魷魚魚精蛋白添加到新鮮的魚糜制品中進(jìn)行研究，結(jié)果表明魚精蛋白是一種有效的天然食品防腐劑，并研究了鯉魚精蛋白的活性，結(jié)果表明魚精蛋白具有較好的熱穩(wěn)定性，且與EDTA復(fù)配后可明顯增強(qiáng)效果，在醬油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。魚精蛋白與山梨酸鉀、甘氨酸和醋酸鈉復(fù)配后用于香腸制品中防腐效果好。用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。