【靛藍(lán)色素簡介】

性質(zhì)：藍(lán)棕或紅棕色粉末或顆粒，易溶于水(0.2g
/100ml)，中性水溶液呈藍(lán)色，酸性時(shí)呈藍(lán)紫色，堿性時(shí)呈綠至黃綠色，溶于濃硫酸時(shí)呈藍(lán)紫色，用水稀釋后轉(zhuǎn)呈藍(lán)色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐熱、耐光、耐堿性差，易還原。吸濕性強(qiáng)。中性或堿性水溶液能被次硫酸鈉還原，形成無色母體，在空氣中氧化后又復(fù)色。

用途：食用藍(lán)色色素。一般用于調(diào)色。因其較不穩(wěn)定，牢度低，染色性弱，適宜于深色調(diào)?？烧{(diào)制成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5~100mg/kg.

【靛藍(lán)色素】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處