【簡介】

性質：藍棕或紅棕色粉末或顆粒，易溶于水(0.2g
/100ml)，中性水溶液呈藍色，酸性時呈藍紫色，堿性時呈綠至黃綠色，溶于濃硫酸時呈藍紫色，用水稀釋后轉呈藍色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐熱、耐光、耐堿性差，易還原。吸濕性強。中性或堿性水溶液能被次硫酸鈉還原，形成無色母體，在空氣中氧化后又復色。

用途：食用藍色色素。一般用于調色。因其較不穩(wěn)定，牢度低，染色性弱，適宜于深色調?？烧{制成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5~100mg/kg.

【鈷藍色素】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處