廠家直銷聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 食品級(jí)聚甘油脂肪酸酯價(jià)格
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廠家直銷聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家-食品級(jí)聚甘油脂肪酸酯價(jià)格

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保質(zhì)期 2年
品牌 瑞倫特
型號(hào) 食品級(jí)
產(chǎn)品名稱 聚甘油脂肪酸酯
產(chǎn)品規(guī)格 1x25kg
用途 食品
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
含量 99
商品介紹

聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,簡(jiǎn)稱聚甘油酯,可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度性,用作食品添加劑,應(yīng)用于食品工業(yè)等。

1、乳酸、豆乳飲料 

  聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng), 但隨著酸性增加, 蔗糖酯水溶液會(huì)發(fā)生凝聚作用,聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,簡(jiǎn)稱聚甘油酯,可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度性,用作食品添加劑,應(yīng)用于食品工業(yè)等。

1、乳酸、豆乳飲料 

  聚甘油脂肪酸酯在中性p 而聚甘油酯乳化性能則越來越好,即使在pH值很小時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好作用, 中碳鏈脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯對(duì)、酶菌、酵母菌等有很強(qiáng)作用。添加于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中, 能顯著提高飲料穩(wěn)固性和分散性,改善罐裝飲料質(zhì)量,延長(zhǎng)保質(zhì)期,從而制成口感好、性能穩(wěn)固、耐熱性好產(chǎn)品。例如,在罐裝咖啡中,使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對(duì)引起變質(zhì)嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好作用, 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅而易酸敗變質(zhì)問題。另外,六聚甘油單辛酸酯對(duì)枯草桿菌有較強(qiáng)消滅作用,其水溶性也好,故在水性食品( 如豆乳之類) 中,不但消滅性好,且使用方便 nbsp;此外,三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中, 如杏仁奶 nbsp;核桃仁奶、椰子汁 nbsp;花生奶和可可奶等飲料中,作為乳化劑和穩(wěn)固劑,能顯著提高穩(wěn)固性,防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象,可改善產(chǎn)品均一性和口感, 延長(zhǎng)保質(zhì)期  nbsp;

  2、冰淇淋 

  近年來我國冰淇淋工業(yè)發(fā)展迅速 ,以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來單甘油酯、卵磷脂、吐溫8 0等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)固劑,能使產(chǎn) 品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤,且耐熱性、保型性都好,避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長(zhǎng),改善口感。添加量一般為0.1 0.3  nbsp;

  3、面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干 

  聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質(zhì),同時(shí)還具 有防止淀粉老化作用, 因而可用于淀粉質(zhì)食品品質(zhì)改良,即可用作面粉改良劑和乳化劑,加入聚甘油酯后能有效改善面包或餅干紋理結(jié)構(gòu),防止油脂滲出,提高產(chǎn)品質(zhì)量。也可配制成蛋糕發(fā)泡劑,幫助打攪起泡, 制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大蛋糕和西點(diǎn), 并延長(zhǎng)制品保鮮期。例如,十聚甘油單月桂酸酯對(duì)淀粉有防老 化作用,改善面包、點(diǎn)心類食品加工質(zhì)量,能降低淀粉粘性, 提高耐沖擊力 nbsp;在面團(tuán)醒發(fā)和面糊制備過程中增加充氣量,使氣孔均勻,增加烘烤體積,同時(shí)可使油脂、水和糖在面團(tuán)中分散更均勻,使面包變得松軟,并改善其風(fēng)味和咀嚼口感。關(guān)于聚甘油酯與這些淀粉質(zhì)食品其它作用仍在繼續(xù)研究 nbsp;

  4、奶糖、巧克力、油脂 

  聚甘油酯具有或增進(jìn)結(jié)晶化作用,因此聚甘油酯出現(xiàn)對(duì)油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產(chǎn)工藝產(chǎn)生很大影響。例如,高酯化度十聚甘油十硬脂酸酯具有結(jié)晶作用,相反,低酯化度如六聚甘油五硬脂酸酯具有增進(jìn)結(jié)晶效果 。通過調(diào)整聚甘油酯酯化度,不必改變油脂特性就可調(diào)節(jié)結(jié)晶速度,并可改善油脂質(zhì)量,使其晶粒細(xì)微、具有光澤。在奶糖和含脂 量較高硬糖生產(chǎn)中,加入聚甘油酯后,可防止油脂分 離滲出,提高糖果保形性,同時(shí)使產(chǎn)品形成許多均勻 細(xì)密氣隙,使產(chǎn)品富有彈性。例如,三聚甘油單硬脂酸酯在試驗(yàn)與實(shí)踐中表現(xiàn),都證明其不但能起乳化劑作用,且對(duì)非液態(tài)脂肪物料體系產(chǎn)生充氣作用,物料比重可從1.1降到 0.5 0.7,這對(duì)糖果和巧克力復(fù)合外衣及其夾心物料帶來很大變化。且聚甘油酯乳化、分散能力也優(yōu)于一般常用糖果乳化劑。巧克力是可可粉和糖在可可脂中懸浮物, 在溫度高時(shí), 巧克力糖表面有滲流現(xiàn)象,這是由于不均勻造成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶體分散均勻,從而克服 以上缺點(diǎn),同時(shí)還能降低熔融巧克力粘度及屈服點(diǎn),使其加工工藝更加方便;聚甘油酯加入還能巧克力油脂晶,防止巧克力起霜, 提高其脆性和保形性。近來三菱化學(xué)食品公司正致力研究利用聚甘油酯對(duì)油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)功能, 以提高乳狀液( 乳化液) 制品耐冷藏與冷凍性, 進(jìn)一步研究新乳化劑 nbsp;

  5、肉類制品 

  添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)固,易于加工,且能明顯產(chǎn)品析水、收縮和硬化;在制作香腸等肉制 品時(shí),可有效防止淀粉回生、老化,改善制品口感,延長(zhǎng)制品保質(zhì)期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質(zhì)改良劑,如魚肉、畜肉加工時(shí)使用聚甘油酯,可提高其彈性, 使肉質(zhì)細(xì)膩;聚甘油酯與單甘油酯按5 0:5 0比例混合,所形成混合物有很好成膜性,可直接用于涂膜保鮮,在肉制品表面形成一層密封保護(hù)薄膜, 延緩肉制品失水、干耗變質(zhì),也可防止微生物引起腐敗,同時(shí)不影響肉制品食用效果 nbsp;

  6、其它 

除上述應(yīng)用外,聚甘油酯可作食品著色劑,如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)固著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性 nbsp;也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品,具有防止果凍類制品水離析效果。此外,聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產(chǎn),改善其混煉性能,降低混煉溫度,縮短混煉時(shí)間,使糖內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地細(xì)膩、防止咀嚼時(shí)粘牙,并賦予塑性柔軟感, 提高口感風(fēng)味;還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。用途以PGFE為主的復(fù)合乳化穩(wěn)固劑(各種植物蛋白飲料、乳制品、人造奶油、植物奶油、花生醬、芝麻醬、冰淇淋、生醬、芝麻醬、冰淇淋、果飲、肉制品、咖啡奶、可可奶、豆奶等)


應(yīng)用范圍;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等。


我司主營產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑,食品劑,食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。歡迎來電咨詢索取更多產(chǎn)品資料, 

聯(lián)系方式
公司名稱 河南瑞倫特生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 程經(jīng)理
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地址 河南省鄭州市