斬拌機(jī)的分類

斬拌機(jī)可以分為真空斬拌機(jī)和非真空斬拌機(jī)兩大類。

真空斬拌機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是避免空氣打入肉糜中，防止脂肪氧化，保證產(chǎn)品風(fēng)味；可釋出更多的鹽溶性蛋白，得到很好的乳化效果；可減少產(chǎn)品中的細(xì)菌數(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貯存期，穩(wěn)定肌紅蛋白顏色，保護(hù)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)色澤，相應(yīng)減少體積8%左右。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為好的組合，刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。主要技術(shù)參數(shù)

      型號(hào)：ZB-125型

      生產(chǎn)能力：110公斤每次

      料鍋的容積：125升

      功率：23千瓦

      斬刀把數(shù)：6把

      斬刀速度：1650/3000轉(zhuǎn)每分鐘

      斬鍋速度：8/12轉(zhuǎn)

      機(jī)器尺寸：1900*1400*1370毫米

斬拌機(jī)-肉丸加工必備設(shè)備   肉丸在加工過程中一般會(huì)采用解凍機(jī)、絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、打漿機(jī)、肉丸成型機(jī)、肉丸成型蒸煮冷卻流水線等幾種設(shè)備，其中肉丸成型機(jī)與斬拌機(jī)是必備設(shè)備，其余設(shè)備可以根據(jù)用戶的不同需求定制。

 抵擋肉丸采用解凍機(jī)或者解凍間把凍肉解凍，采用斬拌機(jī)斬切肉及輔料，然后打漿或者直接進(jìn)入肉丸成型機(jī)內(nèi)成型；高dang肉丸采用絞肉機(jī)絞肉將肉塊絞至成為不同大小的肉粒，在通過斬拌機(jī)將輔料斬切后一起進(jìn)入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，最后進(jìn)入肉丸成型機(jī)內(nèi)成型就可以了。斬拌機(jī)工作原理：斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

 不管是什么肉丸在其加工過程中都離不開斬拌機(jī)，斬拌機(jī)在其中發(fā)揮不可缺少的作用。

 斬拌機(jī)分為20型斬拌機(jī)、40型斬拌機(jī)、80型斬拌機(jī)、125型斬拌機(jī)等幾種型號(hào)，用戶可以根據(jù)不同的產(chǎn)量及產(chǎn)品工藝要求來選擇設(shè)備，公司提供免費(fèi)的工藝指導(dǎo)。