低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子結(jié)構(gòu)由2～10個單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類總稱。分子量300～2000，界于單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纖維、淀粉）之間，又有二糖、三糖、四糖之分。作為"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物學(xué)功能，特別有益于胃腸健康的一類低聚糖，故又稱"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱。主要成分是指單糖數(shù)為3～4的蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等。

甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養(yǎng)細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內(nèi)。由于它具有低熱、穩(wěn)定、 等良好的理化性質(zhì).

β－1，4一甘露聚糖酶簡稱β－甘露聚糖酶，是一類能夠水解含β－l，4一甘露糖苷鍵的甘露寡糖、甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等）的水解內(nèi)切酶，屬于半纖維素酶類。

β－甘露聚糖酶能將廣泛存在于豆類籽實中的甘露聚精等多糖降解為葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不僅了甘露聚糖對單胃動物各種營養(yǎng)素的抗營養(yǎng)作用，同時生成的甘露低聚糖在動物生產(chǎn)中起著重要的作用。近年來隨著對自然界半纖維素資源的開發(fā)及其在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，微生物β－甘露聚糖酶的開發(fā)和利用研究進入了一個新階段。

作用養(yǎng)殖

促雞生長

β一甘露聚糖酶已被證實能提高玉米一豆粕型日糧雞的飼料轉(zhuǎn)化率，并促進肉雞及火雞的日增重和飼料利用率，提高蛋雞的生產(chǎn)性能。Jackson等（1998）研究表明，在產(chǎn)蛋初期的前12周，在飼料中添加β－甘露聚糖酶，可增加雞蛋的重量約0．3g/只（P<0．05）；產(chǎn)蛋期的第

12周到第 24周，在飼料中添加β－甘露聚糖酶可使蛋雞的日產(chǎn)蛋量提高

0．7%～1.07%；24周以后添加，日產(chǎn)蛋量可增加約1．5%。研究也表明，β一甘露聚糖酶能增加產(chǎn)蛋初期雞蛋的重量，可延遲高峰后期的產(chǎn)蛋率的下降。肉雞的研究數(shù)據(jù)顯示，β一甘露聚糖酶促進了肉雞的日增重和飼料利用率（Teves等，1998）。

促豬生長

在飼料中添加β－甘露聚糖酶，可顯著提高豬的采食量、飼料利用率、日增重；日粗粗纖維含量相同時，在飼料中添加β一甘露聚糖酶可減少豬糞的排泄量。Pettey等（1999）研究表明，在仔豬階段，日糧添加β一甘露聚糖酶，能顯著提高仔豬的采食量，促進飼料利用率，提高仔豬的生長速度和日增重，使豬的生長性能得到很大的提高。飼料中添加β一甘露聚糖酶能顯著提高豬對于物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物的消化能力，也可提高飼料的消化能。在豬的整個飼養(yǎng)階段日糧添加β－甘露聚糖酶，日飼料消耗量、料肉比、飼養(yǎng)周期都得到明顯的降低，平均日增重有了很大的提高。產(chǎn)品作用：

應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5、：洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、