動物能合成所需的飽和脂肪酸和油酸這類只含1個雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個或2個以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，故后者稱為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸最?；ㄉ南┧釓膩営退嵘??；ㄉ南┧崾谴蠖鄶?shù)前素的前體，前腺素是能調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的激樣物質(zhì)。不飽和脂肪酸必有1個雙鍵在C⑼和C⑽之間（從羧基碳原子數(shù)起）。

脂肪酸可用于丁苯橡膠生產(chǎn)中的乳化劑和其它表面活性劑、潤滑劑、

富含脂肪酸食物(8張)

光澤劑；還可用于生產(chǎn)高香皂、透明皂、硬脂酸及各種表面活性劑的中間體。

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卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰（PC），是磷脂酰與形成的復(fù)合物。

腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰與乙醇胺形成的復(fù)合物。

脂質(zhì)體（liome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。

人體各組織脂肪中脂肪酸的含量

乙二醇作用用途編輯

氣相色譜固定液（使用溫度75℃，溶劑為），分離分析低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物，能完全分離3基（沸點144.14℃）和4-（沸點145.36℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計及水壓機緩震液、軟化劑、抗發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑、潤滑劑、制藥工業(yè)、化妝品配制、有機合成、塑化劑?？膳c水以任何比例溶解，低濃度丙三醇溶液可做潤滑油對皮膚進行滋潤（開塞露）。三脂酰苷油（triacylglycerol）：又稱為甘油三酯。