【性  質(zhì)】

藍(lán)色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，抗光、耐熱性好，色調(diào)在PH4～8范

圍內(nèi)穩(wěn)固性好、不沉淀。在食品加工中直接著色不多，主要用于與黃色素如梔子黃

色素、紅花黃色素等配伍，調(diào)配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素比，用梔子

藍(lán)色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、飲料中。另

外梔子藍(lán)色素還可與各種紅色素配伍，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍(lán)色素在

食品加工中有較廣闊的應(yīng)用范圍。梔子藍(lán)色素因加工工藝的不同，可獲得不同色調(diào)

的藍(lán)色素，顏色從天藍(lán)色到海藍(lán)色，還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應(yīng)

用環(huán)境。藍(lán)色素自然界中是很少有的，梔子藍(lán)色素是其中的一種，與合成色素食用

亮藍(lán)、靛藍(lán)相比，其來(lái)源人體相容性好，安全性高。是一種值得大力推廣的色素。

梔子藍(lán)色素在食品、飲料、化妝品中的添加成本并不高，使用量為0.005%-0.01%之

間，折算為單位成本約為0.025－0.05元/kg，當(dāng)然與合成色素相比還是要高一些，

合成色素在食品加工中的單位成本幾乎為零，正是因?yàn)閮r(jià)格便宜，合成色素在食品

上有濫用、超量使用的現(xiàn)象，這對(duì)人們的健康是不利的。

 【使用方法】

容器：玻璃，不銹鋼器皿。

粉狀產(chǎn)品，應(yīng)先用少量水將所需用量的產(chǎn)品均勻調(diào)成糊狀，按用量要求將其稀釋攪

拌均勻即可使用。

 【儲(chǔ)存條件】

貯存在避光、干燥、陰涼、通風(fēng)處；產(chǎn)品開(kāi)封后，若未使用完，要及時(shí)封口；因長(zhǎng)

時(shí)間放置，可能導(dǎo)致微生物產(chǎn)生變質(zhì)，故應(yīng)盡可能將所配置的溶液在8小時(shí)內(nèi)用完。

 【特 點(diǎn)】

在適用的pH值范圍內(nèi)，著色力強(qiáng)，呈色自然、穩(wěn)固

 【參考用量】

按梔子藍(lán)色素規(guī)定的使用量執(zhí)行，具體用量請(qǐng)參考實(shí)際產(chǎn)品標(biāo)簽使用。