性狀：田菁膠為白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，常溫下，它能分散于冷水中

用途：乳化劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑

田菁膠和瓜爾膠一樣，具有許多獨(dú)特的性能。首先，它水溶性好，能在常溫下分散于冷水中，吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產(chǎn)生水合作用，化學(xué)工業(yè)上常利用這一特性作各種增稠劑；其次，它具有交聯(lián)性能。在一定濃度的水溶液中它能與絡(luò)合劑中過渡金屬離子交聯(lián)，形成具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘彈性凍膠，粘度可比原膠液提高10－50倍。此外，它還具有絮凝和沉降作用。利用這一性能可處理污水和進(jìn)行多種礦物的水浮選。

三、【田菁膠用途】

      制法：將豆科植物田菁（s.cannabina pers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。

      主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等   

     （1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2920-1996）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。

     （2）實(shí)際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。

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