燒餅機(jī)逐個(gè)用手背托貼在爐壁上。

燒餅機(jī)逐個(gè)用手背托貼在爐壁上。

一功：燒餅機(jī)燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴(yán)，用炭火或洋槐樹(shù)干枝，燒到爐成暗色，大約達(dá)100℃，停火用水刷爐，將做好的燒餅逐個(gè)用手背托貼在爐壁上。因爐壁有必定熱度，燒餅即張貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會(huì)加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。把握溫度無(wú)法使用溫度計(jì)，全憑經(jīng)驗(yàn)看爐色。潔凈衛(wèi)生，恒溫烤制，火色均勻，一人就可操作，產(chǎn)量大，電動(dòng)烤燒餅機(jī)器省時(shí)省力，速度快。

燒餅機(jī)特點(diǎn)

燒餅機(jī)特點(diǎn)：

1、產(chǎn)量高，全自動(dòng)，結(jié)束了現(xiàn)有的烙饃機(jī)半自動(dòng)的生產(chǎn)，產(chǎn)量低的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)了完全全自動(dòng)生產(chǎn)，解放了人力，從而真正實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模得的生產(chǎn)，效率高，節(jié)約了成本，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、結(jié)構(gòu)上為模具化生產(chǎn)，外觀設(shè)計(jì)上美觀大方，清潔衛(wèi)生。

3、加熱方面剛采取大面積全封閉形式，熱效率高；控溫方面，則采用了控溫儀；

4、傳動(dòng)方面，可根據(jù)需要控制速度，使效率更高。

燒餅機(jī)家常燒餅的做法?

燒餅機(jī)家常燒餅的做法

食材用料

面粉 60克

面粉 10克

面粉 200克

水 110克

紅糖 40克相克食物

酵母粉 2克

白糖 10克相克食物

芝麻 適量相克食物

起酥油（油酥） 30克

做法：

1.用溫水將酵母粉溶解

2.將面粉、白糖混合，將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)倒入。

3.揉一會(huì)兒，揉成光滑的面團(tuán)

4.將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2倍大

5.在發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備好起酥油

6.將起酥油和面粉混合，揉成油酥面團(tuán)

7.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，再將油酥包裹起來(lái)

8.收口朝下，按扁

9.將第8條的面團(tuán)慢慢搟成薄片，搟的時(shí)候小心些，因?yàn)槔锩嬗杏退趾?jiǎn)單搟破

10.沿一邊卷成長(zhǎng)卷

11.用刀切成巨細(xì)均勻的劑子，我是切成了6個(gè)

12.將切好的劑子兩頭掐緊，不要讓油酥漏出來(lái)，再醒15分鐘

13.將紅糖和面粉按1：4的比例混合，目的是避免高溫下糖流動(dòng)性過(guò)大會(huì)漏出來(lái)燙到嘴巴

14.把醒好的劑子按扁

15.將面團(tuán)用手按成邊緣薄中間厚的形狀，將紅糖餡包進(jìn)去

16.收口包好，再?gòu)念^按扁

17.表面刷上水，沾上芝麻?？鞠漕A(yù)熱200度，烤18分鐘左右就可以了燒餅機(jī)