滾燙的牛油火鍋湯底里涮上一盤牛肉、羊肉，在燙幾片毛肚，沾上我最喜歡的蒜泥麻醬香油小料，那叫一個(gè)爽啊，想想都吞口水?？墒峭饷娴幕疱伋远嗔?，總算感覺吃完口干，不知道是不是味精什么的放得多，還是自己在家做的吃著干凈放心。

食材

牛油 300g，干辣椒 200g，豆豉 10g，蒜 20g，豆瓣 200g，醪糟 適量，八角 適量，孜然 適量，桂皮 適量，生姜 適量，白酒 適量，花椒 適量，大蔥 適量，小茴香 適量，香葉 適量，丁香 適量，菜籽油 適量買的成品牛油火鍋底料

方法/步驟

1、適量油，加冰糖(上色用)。

2、加入牛油(已熬過(guò)加過(guò)料)，按個(gè)人來(lái)，四川都是加很多的。如果沒(méi)有的話，加點(diǎn)豬油啥的。

3、加入生姜，蒜，一頭蒜，一塊姜。

4、加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用。

5、加入干辣椒，籽去掉!

6、一把花椒。

7、加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮，其余不懂名字(類似鹵料包)。

8、加入鹽，味精，按個(gè)人口味來(lái)，味精不可多。鹽因?yàn)楹箢^會(huì)加菜，所以可以略多，或者后頭自己添。

9、加入水，到滿，大火燒開。前面冰糖熬得色此時(shí)看起來(lái)就很美啦，就是這個(gè)燈光太差了，看不出來(lái)。

10、加入蔥頭，然后等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個(gè)鐘頭!哈哈，我差點(diǎn)忘記這步準(zhǔn)備結(jié)束了。

11、老油：將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來(lái)，再用鍋將水炒干，存起來(lái)，下次吃火鍋時(shí)直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會(huì)更好吃!而且方便。

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