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真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)

真空油炸是在低溫（80~120℃）下對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他成分，可以提高實(shí)用油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
真空油炸設(shè)備

蒜片真空油炸機(jī)

果蔬脆片加工企業(yè)中都會用到油炸機(jī)設(shè)備，傳統(tǒng)的油炸機(jī)油炸產(chǎn)品含油量高、使用過程中浪費(fèi)油多、還容易造成食物在油炸過程中被氧化的情況，油炸后的產(chǎn)品不適合三高的人食用。與傳統(tǒng)的油炸機(jī)不同，真空油炸機(jī)油炸后的產(chǎn)品含油量低、不會出現(xiàn)被氧化的情況，提高產(chǎn)品的安全性能。

蒜片真空油炸機(jī)在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。蒜片在低溫真空下，能夠快速的膨化，油炸效果好，產(chǎn)品的形狀、色澤、口感好。
真空油炸設(shè)備

洋蔥脆片真空油炸機(jī)

洋蔥脆片真空油炸機(jī)是利用真空油炸機(jī)在 在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化的優(yōu)點(diǎn)， 對洋蔥進(jìn)行油炸、脫水，有效地減少高溫對洋蔥營養(yǎng)成份的破壞，吃起來更健康。 真空油炸機(jī)以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；該設(shè)備自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。獨(dú)特的脫油和過濾系統(tǒng)，提高食用油的使用率，保證食品脆而不膩，易于保存。
真空油炸設(shè)備