大豆蛋白粉簡介：

產(chǎn)品名稱：大豆蛋白粉
同義詞：豆蛋白質(zhì)
英文名稱：soy protein powder
中文同義詞：大豆蛋白粉
cas號：9010-10-0
分子式：n/a
分子量：n/a
einecs號：232-720-8
大豆蛋白粉 性質(zhì)
產(chǎn)品標準：企業(yè)標準
外觀性狀：乳白粉狀

1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉?。煌瑫r魚粉保質(zhì)期短不易儲存。

2、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量**含量低，價格高貨源供應有限。

3、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時且價格高。

作用：

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強使用方法：直接代替奶粉使用，工藝上不需調(diào)整。

在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營養(yǎng)價值的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷：蛋氨酸(一種氨基酸)含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。

1、有效保障人體的正常生理需求

蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用大豆蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀

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