堿性脂肪酶

堿性脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和先進(jìn)的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化脂合成和酯交換反應(yīng)。

二、質(zhì)量指標(biāo)

 產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 溫度范圍：溫度在40以下穩(wěn)定，超過50則失活嚴(yán)重，最適溫度范圍38-40。

2、 pH范圍：最適pH范圍7.0-7.5。

 應(yīng)用領(lǐng)域：

1、 面包專用焙烤；

2、 動(dòng)物明膠脫脂；

3、 洗滌劑和去垢劑中的增效劑；

 活力：

酶活力定義：

1克固體酶粉于40pH7.5的條件下，水解脂肪酶分鐘產(chǎn)生1μmol的脂肪酸，即為一個(gè)脂肪酶活力單位，以u(píng)/g表示。 

產(chǎn)品規(guī)格：

該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB1805.4-93）的食用級(jí)酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并可按照客戶需要提供各種酶活力單位的脂肪酶。 

脂肪酶        10000 u/g     

使用條件：

一般除脂工藝采用2-4添加量，反應(yīng)溫度3840，pH7.0-7.5，酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請(qǐng)來函或來電咨詢。 

儲(chǔ)存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>