纈氨酸可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。

中文名稱:纈氨酸

中文別名:2-氨基-3-甲基丁酸

英文名稱:Valine

分子式:C5H11NO2

分子量:117.15

物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：白色結晶或結晶性粉末， 無臭， 味苦

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.23

3. 熔點（oC）：295-300 (subl.)(lit.)

4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)

5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)

6.溶解性：易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。微溶于乙醇，不溶于乙醚。

【應用范圍】： 固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

【建議添加量】： 固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）、醫(yī)藥食品（5-20%）

【儲 存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。

【包 裝】：協(xié)商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。

【保 質 期】：2年.

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