鳥苷酸

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

堿解RNA得到的GMP是2′-磷酸鳥苷和3′-磷酸鳥苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鳥嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶處理RNA生成5′-磷酸鳥苷。在生物體內(nèi)由次黃苷酸生成，此外也由鳥嘌呤或鳥苷生成。

【產(chǎn)品性狀】

5'-鳥苷酸二鈉為無色至白色結(jié)晶或白色晶體粉末，均勻含有7個(gè)分子結(jié)晶水，無臭，有特別的香菇美味。易溶于水;微溶于乙醇;吸濕性強(qiáng)。在一般的食物加工條件下，對(duì)酸、堿、鹽和熱均安穩(wěn)。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

《食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)則:5'-鳥苷酸二鈉用于醬油、調(diào)味料生產(chǎn)中，用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO規(guī)則，5'-鳥苷酸二鈉可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類，*允許用量為0.5g/kg。