小型商用豆腐干機(jī) 多功能豆腐干機(jī) 聚能食品機(jī)械促銷 聯(lián)系人白雪

豆腐干與豆腐與千張百葉的特點(diǎn)：

豆腐干是半脫水產(chǎn)品，含水率為豆腐的40%——50%因而各種營(yíng)養(yǎng)素的含量都有所增加。千張又叫做百葉，水分含量更低，但是蛋白質(zhì)的含量比較高的一種產(chǎn)品。相對(duì)于豆腐和豆腐干，千張百葉的各種營(yíng)養(yǎng)元素也是較高的。

豆腐干的制作過程和豆腐基本大致相同，相同之處在于：煮漿，豆煮好后，在添入20%---25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢凝固劑的作用速度，是蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利于壓榨時(shí)水分的排除暢通。

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豆腐干的制作過程：

1、將做好的熱豆腐花均勻的鋪在豆腐格內(nèi)

2、平整的蓋好雙層紗布

3、蓋上壓板并將各邊露地的紗布折疊好

4、旋轉(zhuǎn)手柄

5、蓋好木板后均勻地?cái)D壓（約10分鐘左右）

6、旋轉(zhuǎn)手柄，揭去蓋板和紗布等

7、用刀劃分成所需尺寸，潔白、鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐制作好了。

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