油條膨松劑廠家
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合肥躍泰生物技術(shù)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
孫光輝
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,代理商,
所在地區(qū)
安徽省合肥市
- 基本信息
- 有效物質(zhì)含量:99
- 主要用途:用于炸油條,油餅
- 品牌:躍泰
- 產(chǎn)品英文名稱:The leavening agent
- 別名:膨松劑
- 分子式:有
- EINECS編號:有
- 型號:食品級
簡介
無鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明選用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食物添加劑為主要成分,其成分不含鋁,又使面粉發(fā)作超卓的發(fā)酵、膨松、質(zhì)量改良,一次性和面制成面團(tuán)備用。
油條是我國老百姓最喜歡的日常食物之一,但傳統(tǒng)的油條制作辦法因?yàn)檫x用礬堿作膨松劑,炸出的油條幾乎悉數(shù)鋁含量超標(biāo)。怎么既堅(jiān)持傳統(tǒng)食物的風(fēng)味特征又消除其鋁害,成為食物衛(wèi)生工作和相關(guān)監(jiān)管部門的一大難題。[1]
油條是我國的傳統(tǒng)食物,但是,咱們常常吃的一般油條,則因?yàn)楹袖X元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素,是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁,可導(dǎo)致老年癡呆。[2]
而油條因?yàn)榻?jīng)過了高溫油炸,其間對人體有利的營養(yǎng)成分也受到了損壞,因而,盡管油條甘旨,但是卻不適宜常常食用。[2]
傳統(tǒng)辦法炸制油條,通常會運(yùn)用明礬和堿,明礬是油條"鋁超標(biāo)"的直接原因,明礬導(dǎo)致的"鋁超標(biāo)"會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥,被食物監(jiān)管部門稱之為"鋁害問題"[3] 。
一、運(yùn)用規(guī)劃:用于炸油條,油餅。
二、省油,酥脆,安排結(jié)構(gòu)膨松。
三、效果:外觀和口味上都堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)質(zhì)量,如表面平整、均勻,無陷落;安排細(xì)膩、大孔;口感松軟,無澀味;面質(zhì)皎白、營養(yǎng)價值高。
四、用量:直接隨料參與,面粉用量的1%-3%。
將無鋁油條膨松劑放入盆內(nèi),參與面粉拌和均勻,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán),用溫布或棉被蓋好,靜置醒30分鐘,再揣揉把面團(tuán)揉光滑后靜置30分鐘,使油條面團(tuán)達(dá)到表皮光滑就可以直接炸制油條。
舉薦運(yùn)用量:一般1%-3%