中文別號： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。

用途：用于果醬果凍和奶油干酪，可改善沫功能。
刺槐豆膠，有半通明和高通明精制型兩種。用于增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑，與黃原膠
<span font-size:14px;background-color:#f8f8f8;"="" style="color: rgb(51, 51, 51);">瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠效果可前進黏度或構成凝膠。

刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中首要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。

刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。

在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可構成彈性果凍，而獨自運用卡拉膠則只能取得脆性果凍。用它與瓊脂復配可明顯前進凝膠的決裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復配是出色的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶構成。

產(chǎn)品應用

刺槐豆膠與卡拉膠復配可構成彈性果凍，而獨自運用卡拉膠則只能取得脆性果凍。

刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶構成；

用于奶酪出產(chǎn)可加速奶酪的絮凝效果，添加產(chǎn)值并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；

用于肉制品、西式臘腸等加工中改善持水功能以及改善肉食的安排結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性；

用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑效果，并且能添加產(chǎn)值和延伸貨架時刻；

用于面制品以操控面團的吸水效果，改善面團特性及質量，延伸老化時刻。