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真空油炸機工作原理

真空油炸機工作原理以果蔬脆片為例進行介紹：

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸技術(shù)，在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征，適合老年人、中年人、小孩以及孕婦等人群實用。
真空油炸機

真空油炸機工藝特點

真空油炸是在低溫（80~120℃）下對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他成分，可以提高實用油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
真空油炸機

真空油炸機技術(shù)參數(shù)

真空油炸機技術(shù)參數(shù)根據(jù)產(chǎn)量不同會有所不同，下面以600kg原料為例：

1.處理能力(原料Kg/次) 600，產(chǎn)量（Kg/次)200-400 

2.處理時間（min/次） 25-60

3.極限真空度（MPa） - 0.092~-0.096

4.油溫（℃） 80~100

5.加熱源 以蒸汽為主，蒸汽耗量（Kg/h）250，蒸汽壓力（MPa） 0.4~0.8

真空油炸機加熱熱源根據(jù)用戶的實際需要進行加工定制，設(shè)備也根據(jù)產(chǎn)量不同型號不一樣，設(shè)備的價格也會不同，具體的要以實際的設(shè)備大小來定。
真空油炸機