炒板栗的沙子就是石英砂，要選擇大一些的顆粒，經(jīng)過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有棱角。一般為了讓炒出的栗子色香味好，炒栗人往往需要對沙子進(jìn)行“培養(yǎng)”。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱后。石英砂有很高的可高溫性能，可抗拒2000℃的高溫切耐磨摩溫快，保溫時間久，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

這個尺寸的沙子好，炒出來的板栗顏色漂亮，味道香美。

5斤砂子炒1,2斤栗子的量。謝謝各位的支持與厚愛！

本店沙子可以使用，只要您在炒板栗過程中不拋灑掉，用到下一代也沒有關(guān)系的。

1.先聲明，栗子是會炸開的，應(yīng)該也算是危險品。

2.栗子定要在尾部皮厚處切開，深不小于5mm，長度要大于過整個厚皮，這樣可以仿止炸開，并可以使栗子殼會容易剝開。

3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以仿止水分流失，以免肉質(zhì)干硬。

4.栗子在沙子冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起炸開。

5.糖可以不放，當(dāng)然，放了會很香，有糖炒栗子的感覺。

6.沙炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用。

7.炒制過程中，溫度很高，注意!