菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點為9.55。品質Z佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產品已被應用于食品等行業(yè)。

 中文名稱：菠蘿蛋白酶

 中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

 英文名稱：Bromelain

 英文同義詞：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN  PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

  CAS號：9001-00-7

  EINECS號：253-387-5

  酶制劑；食品添加劑

  儲存條件：20°C

  狀態(tài)：粉末

  顏色：黃棕色

  水溶解性：可溶

山東高光生物科技有限公司是一家集科、工、貿、研為一體的綜合性公司。目前擁有食品添加劑防腐劑、酸度調節(jié)劑、劑、乳化劑、著色劑、酶制劑、增稠劑、甜味劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、水分保持劑、維生素、氨基酸、營養(yǎng)強化劑、植物提取物、香精香料等、聚丙烯酸鈉、復配增稠劑、乳化劑、膨松劑、色素、固態(tài)調味料、半固態(tài)調味料及食品類預拌粉等。 公司始終堅持以新型食品添加劑為研究開發(fā)方向，站在食品應用科技的前沿，有針對性的為食品生產企業(yè)提供品質優(yōu)良、經濟實用的各類新型添加劑，并輔以細致、周到、熱情的應用技術服務，幫助企業(yè)解決工藝配方等方面的難題，開發(fā)適銷對路的新產品。目前我公司的食品添加劑產品種類包括：食品級聚丙烯酸鈉、復配增稠乳化劑、復配膨松劑、復配著色劑、復配水分保持穩(wěn)定增稠劑、復配酸度調節(jié)乳化增稠劑、復配劑、方便米面制品改良、拉面柔軟劑、掛面改良劑(亮白、亮黃型)、速凍制品改良劑、豆制品改良劑...