電加熱水浴殺菌鍋的操作步驟

一、上鍋升溫，升至120℃后關(guān)蒸汽，打開氣泵電源開關(guān)注意上鍋接排氣閥門。

二、進(jìn)貨關(guān)門

1、關(guān)門后打開密封門充氣開關(guān)，密封后打開配電箱壓控開關(guān)，壓力到設(shè)置壓力后進(jìn)熱水殺菌。

2、進(jìn)水，打開4號(hào)、3號(hào)閥門后打開水泵電源開關(guān)進(jìn)水，進(jìn)水水位至4/5后關(guān)泵電源開關(guān)，然后再灌3號(hào)閥門，開1號(hào)閥門。后打開水泵電源開關(guān)和溫控開關(guān)。

注意：上鍋下水是打開排氣閥門防止國(guó)內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓力。

三、殺菌

1、水泵開關(guān)和溫控開關(guān)打開后，使下鍋內(nèi)循環(huán)。

2、當(dāng)溫度到設(shè)置溫度如121℃后開始計(jì)時(shí)，當(dāng)時(shí)間到設(shè)定時(shí)間如25分鐘后

報(bào)---亮?xí)r排水。

3、把下鍋熱水排到上鍋，打開3號(hào)、5號(hào)閥門后開水泵，排熱水水位至0

后進(jìn)冷水降溫。

四、降溫，排水

1、打開2號(hào)、4號(hào)閥門后開水泵開關(guān)進(jìn)冷水降溫水后至5/6后關(guān)水泵開關(guān)關(guān)

閥門，停留3-5分鐘后排水。

2、排水打開1號(hào)、2號(hào)閥門，排水水位至一半后關(guān)壓控開關(guān)準(zhǔn)備進(jìn)冷水時(shí)

注意鍋內(nèi)壓力不能低于0.15mpa。

五、開鍋取貨

排完水后，打開密封門排氣閥門后開鍋取貨。

高溫殺菌鍋的生產(chǎn)中，重要的是溫度和壓力。水浴式的高溫殺菌鍋俗話說就是泡在水里面的，食品殺菌鍋雙鍋并聯(lián)水浴式高溫高壓殺菌鍋有全自動(dòng)的和半自動(dòng)的，如果是給鴨蛋進(jìn)行高溫殺菌，溫度一般是121度，保持45分鐘。一般是25分鐘以上，一般的客戶都是在半個(gè)小時(shí)左右。小型熟食滅菌鍋不僅可以滅菌熟食，還可以殺菌植物蛋白飲料，以及八寶粥辣椒醬等產(chǎn)品，滅菌后的產(chǎn)品至少可以存放半年乃至一年時(shí)間。

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