真空袋也稱減壓包裝，是依據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的,真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,變質(zhì)減少維生素A和C的損失。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,變質(zhì)減少維生素A和C的損失。

真空包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。我國(guó)的真空包裝技術(shù)是在八十年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在九十年代初期開始使用。

蒸煮袋

  鋁箔袋包裝通常指的是鋁塑復(fù)合真空包裝袋，多采用四層結(jié)構(gòu)，具有良好的隔水、隔氧功能。不受限制，可以量體定做不同規(guī)格、樣式的包裝袋，可制成平口袋、站立袋、風(fēng)琴袋等多種樣式。產(chǎn)品需經(jīng)GB及ASTM標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，產(chǎn)品符合環(huán)保方面的要求（可提供第三方檢測(cè)報(bào)告），產(chǎn)品符合歐盟及北美對(duì)包裝材料嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。耐121-125℃、40分鐘蒸煮，高溫殺菌后不變形、無脫層、無滲漏、無異味、油墨無明顯變色等異?，F(xiàn)象。封口牢、剝離強(qiáng)度高、密封性能好、耐穿刺，開口性好，衛(wèi)生指標(biāo)合格。高阻隔性，透濕率和氧氣透過率??；有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。有良好的遮光性。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無*腐發(fā)生的目的。適用于雞、鴨、豬蹄、排骨、羊雜湯、雞湯、肉湯、藥膳等肉制品類的包裝。

為了延長(zhǎng)肉食品的保質(zhì)期，耐高溫蒸煮的肉食品均采用抽真空貼體包裝。鋁箔復(fù)合材料在抽真空時(shí)，由于鋁箔的柔軟性不夠，很難完全貼在內(nèi)容物上，容易造成包裝袋內(nèi)空氣抽不干凈，影響到食品的保存。因此，作肉制品包裝使用鋁箔時(shí)厚度不能太高。但又因?yàn)樗淖韪粜匀Q于厚度和加工水平，當(dāng)厚度較小時(shí)容易出現(xiàn)大量的孔，所以用于耐儲(chǔ)存的肉食品的包裝，鋁箔的厚度又不能太薄；如鋁箔太薄，鋁箔復(fù)合膜在經(jīng)過抽真空后還會(huì)形成許多皺褶，進(jìn)而極易產(chǎn)生裂紋，造成阻隔性的喪失。因此，鋁箔的厚度、阻隔性、柔軟性始終是困擾鋁箔復(fù)合膜應(yīng)用的三個(gè)矛盾。2、在生產(chǎn)透明蒸煮袋時(shí)，放卷可用BOPET，BOPA作涂膠面，上膠量可控制在3。