購買釀酒設備前一定要注意到的問題

購買釀酒設備前一定要注意到的問題

作為一家釀酒廠商，你是如何選購廠內(nèi)的釀酒設備的呢？是到相關的批發(fā)市場選購，還是在網(wǎng)上搜索，亦或是直接購行內(nèi)知名品牌產(chǎn)品。千萬別小看選購釀酒設備這件事， 這可不是一件小事。想要保證釀酒設備質量，就一定要注意到實地考察的問題。

要知道很多廠商都宣稱自己已成立很多年，都有技術培訓，實際一考察，釀酒設備門市部都算不了，所謂的廠家，老板都身兼數(shù)職，有人來考察，他就是老板，老板一走，他就是焊工，設備焊好他就是打磨工，設備打磨好他就是發(fā)貨工，更談不上技術支持，發(fā)酵的酒曲，無非在市場上買些發(fā)酵饅頭的酵母，這樣的小作坊，生產(chǎn)出的設備再便宜也不能購買，說不準什么時候就關門大吉了。釀酒設備釀的白酒怎么提高酒質，經(jīng)儲存后，使乙醇分子和水分子的擺放逐漸理順，然后加強了乙醇分子的捆綁力，下降了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進入血液和神經(jīng)系統(tǒng)相對緩慢，與此一起，白酒中的其他香味物質成分也會發(fā)生上述締合效果。

結果就是購買釀酒設備，錢沒少花，但后期卻一點保障都沒有，所以廣大用戶在選購設備的時候一定要實地考察。

釀酒設備一共有幾品種型的？釀酒工藝又有幾種??？

要說釀酒設備的類型，就要先說酒類、釀酒的分類與工藝的品種。

酒類有許多，工藝也各不形同，設備自然也不一樣，這兒首要闡述一下，我國酒“白酒”的釀酒設備品種與釀酒工藝品種。

我國酒能夠分為兩種，一種是，發(fā)酵提取酒；另一種是，發(fā)酵蒸餾酒。前者不通過蒸餾，發(fā)酵后簡答處理就能夠了，多為果酒、花酒之列；后者發(fā)酵后再通過蒸餾等進程而成型，就是常見的白酒，接下來首要說的就是白酒。

釀酒設備現(xiàn)在白酒釀酒辦法有三種套路：

固態(tài)釀酒法

此辦法為傳統(tǒng)釀酒辦法，對比而言，工藝進程稍多一些，需求的場地、設備、人手也多一些，出酒率低一些。多為一些酒廠再用，由于設備類型偏大，合適大批量釀酒，容易保證每批酒的口感相同。

半固態(tài)（半液態(tài)）釀酒法

此辦法為復合式的，是態(tài)與液態(tài)的結合產(chǎn)品，多為那些原固態(tài)法運用者，為了進步出酒率，還想堅持，固態(tài)燒酒的口感，而采用的辦法。不引薦運用，由于出酒率沒進步多少，也沒削減工藝繁瑣度，反而增加了些難度，原有口感也沒徹底保留住。大漢家庭小型釀酒設備小編為大家逐個列出：一、釀酒設備釀的白酒怎么提高酒質，蒸發(fā)在長時刻的儲存進程中，酒中一些低沸點的小分子物質，蒸發(fā)物質逐漸減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少后可下降白酒對人體的傷害。能夠說此工藝現(xiàn)在不是那么老練，有待進步。

液態(tài)釀酒法

此辦法原為糖化酶化學轉化技能，但隨著年代的開展與科技的進步，現(xiàn)在已經(jīng)開展為酒曲發(fā)酵生物轉化技能，更健康、更綠色，口感也有很大的進步，且出酒率極高，加工進程省時、省力。但其設備多為中小型，大型的很少，合適小批量釀酒運用。

釀酒設備品種依據(jù)釀酒原料可分為兩類：

熟料釀酒設備

望文生義，就是將糧食等釀酒原材料，先加工熟，再發(fā)酵、燒酒，工藝雜亂些，出酒率不高，設備體型偏大。固態(tài)釀酒法用的就是此類設備。

生料釀酒設備

生料就簡略了，直接將糧食發(fā)酵、燒酒，出酒率高，設備體型較小。液態(tài)釀酒法用的就是此類設備。

釀酒設備釀酒的核心技術

釀酒設備釀酒的關鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質量、產(chǎn)量都會得到**。生料釀酒的發(fā)酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死去，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。釀酒設備**佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。而傳統(tǒng)的，經(jīng)過在創(chuàng)富雜志投入廣告的方式，作用越來越差，重視的人越來越少。發(fā)酵開始時，每天要充分攪拌一次，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。

一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天左右。釀酒設備檢驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。停運的帶電源線的線設備，要切斷電源，同時將電源線拆除盤好做好標志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫登記工作。