走進(jìn)富平，不管是在北部山區(qū)，還是在南部的川塬，到處都是連片的柿園，一到十月間，漫山遍野都是紅彤彤的一片，掛滿枝頭的紅柿，煞是好看，正在忙著采摘鮮柿、還是在加工柿餅的人們的臉上，看到的都是滿心的幸福和喜悅。本人是家住富平縣，從小家里有生產(chǎn)富平柿子餅，自己開了淘寶店鋪還有在做微商轉(zhuǎn)銷售柿子，做各種柿子批發(fā)。今年新的富平上來了如果想要代理或者自己吃的朋友聯(lián)系我。

       傳統(tǒng)的富平柿餅經(jīng)過采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序，在自然條件下加工制作而成。

“富平柿餅”具有個(gè)大、霜白、底亮、質(zhì)潤、味香甜五大特色。據(jù)科學(xué)分析，柿餅中除含豐富的蛋白質(zhì)、果糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分。柿葉中富含蘆丁、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿、黃酮等成分。

   如何正確分辨正宗的富平柿餅：

1.霜：越多越好。

2.柿餅大?。哼m中為好。

3.柿餅質(zhì)地：約亮越好。

4.柿餅軟硬：適中，有些比較軟。

5.氣味：聞下有沒有什么怪味。

6.口感：一個(gè)字——甜。如果有澀、苦等就不要購買了。

7.包裝：有些放置很多柿子皮來做鋪襯，一般薄薄一層就夠了(好比干濕劑，如果柿餅太軟，就放置干的，如果柿餅有些硬，放置稍微濕點(diǎn)的皮)。如果太多就有些占分量(呵呵。這個(gè)大家一定注意，很壓稱的。

    馳名中外的富平柿餅，指以富平當(dāng)?shù)丶爸苓厓?yōu)質(zhì)地帶出產(chǎn)的尖柿為原料，經(jīng)復(fù)雜的工藝自然風(fēng)干而成。百度上會告訴你富平柿餅的制作約十幾個(gè)工序，具體是什么講給感興趣的你聽。 

   富平柿餅柿餅的制作有12道工序：1采摘2折掛鉤3削皮4吊掛上架5脫澀6自然風(fēng)干7捏心8消毒9出水10捏型11下架12堆捂潮霜。