選取一條兩斤重的活魚，經(jīng)特殊方法腌制一段時間；主題餐飲加盟餐廳雖然發(fā)展勢頭不錯，但是，想要發(fā)展壯大，一些經(jīng)營手段也是必須的。然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，將其放入一盛有湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的料香和營養(yǎng)成份慢慢滲入魚肉中。不但有魚的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭?！翱爵~飯”又結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣、烹飪技術(shù)，對和工藝進行了完善、改進和創(chuàng)新。其中，料的運用是“烤魚飯”的一個絕活，無論腌肉料還是湯底料，都要經(jīng)過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。此外，“烤魚飯”還借鑒川味火鍋的特點，在吃魚的同時加入新鮮的蔬菜、豆制品等一同烹煮，別具特色，自成一家。

“烤魚飯”之所以可以出一個個財富奇跡，與總部的整體實力和連鎖體系更是息息相關(guān)。

看看有哪些誤區(qū)是我們常常觸碰的

無論是外行、餐飲新手還是餐飲行家，在餐飲經(jīng)營中難免會陷入到一些誤區(qū)里。這些誤區(qū)往往是我們自身的盲點?，F(xiàn)如今做餐飲越來越標(biāo)準(zhǔn)化，除了產(chǎn)品外，還有服務(wù)和環(huán)境等其他方面。接下來就來看看有哪些誤區(qū)是我們常常觸碰的。

1.盲目的增加新品

產(chǎn)品更新這是必須的但更新的前提是要綜合顧客群體、人均消費水平、成本控制等各個方面來進行調(diào)整的。切記產(chǎn)品“大雜燴”思維不可取。

2.容易被顧客意見左右

做餐飲完全不重視顧客意見和太容易被顧客意見左右，是兩個比較極端的做法。兩個都不可取，畢竟眾口難調(diào)，你永遠不可能迎合到所有人，做餐飲必須要有自己的堅持，堅持的原則就是少數(shù)服從多數(shù)。顧客意見可以采納，但從產(chǎn)品到定價都有自己的考量，要選擇性聽取并適時地做產(chǎn)品調(diào)整，能照顧到大多數(shù)顧客的要求就是好的做法。但是我們卻發(fā)現(xiàn)“烤魚飯”經(jīng)營者們各有各的經(jīng)營思路，有一開始一個人就經(jīng)營上三、四百平方米的店面，有選擇和別人合伙共同經(jīng)營超過五百平米的店面，也有一個人從一百多平米開始做，賺了錢后再增擴店面面積和桌面，或者直接再另開分店。

一種獨特的焦香味蘊涵其中

湯中的營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中，既有魚的鮮美又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中。

烤魚飯飯，沿承“腌+烤+燉”三種烹飪工藝之精華，活魚現(xiàn)殺，炭火烤制，秘方燉煮。經(jīng)腌制后放在炭火上烤至九成熟，再將其放入盛有湯底的餐具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中，既有魚的鮮美又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中?？爵~飯湯紅亮麗，香辣濃郁，辣而不燥，食時爽口，食后爽胃，養(yǎng)人于味之色，其選料驚喜，采用多種鐘愛草藥及動、植物原料精制而成，一次性醬料，杜絕重復(fù)食用醬料，久煮不變味。

烤魚飯飯，每一份烤魚飯中都加入新鮮蔬菜，更營養(yǎng)更美味。一份烤魚飯上桌后炭火加溫，滋滋作響，健康味美。

烤魚飯飯銅川店自開業(yè)以來，菜品口味正宗穩(wěn)定，店內(nèi)生意火爆人氣旺，每日前來品嘗正宗川渝美食的消費者絡(luò)繹不絕，店內(nèi)每餐翻臺不斷，營業(yè)額屢屢刷新！

焦香誘人的烤魚飯，味美鮮香的干鍋以及各類精致的菜品，消費者都表示非常滿意，非常喜歡正宗烤魚飯與川渝經(jīng)典菜品的口味，都表示會經(jīng)常相約親朋好友一起前來品鑒。

烤魚飯飯老少皆宜、火爆四季，無論是無辣不歡的嗜辣族，還是愛美養(yǎng)生的健康族，來到烤魚飯飯銅川店，有二十余種烤魚飯口味可選，200余種豐富的川渝經(jīng)典菜品可挑，定會滿足銅川美食愛好者豐富多樣的美食需求。