?使用蒸餾設(shè)備釀酒的注意事項

使用蒸餾設(shè)備釀酒的注意事項

一、釀酒的工具。要成功的釀造出優(yōu)質(zhì)的酒，需要的東西不多，它們是：酒曲、糧食和小型家用釀酒設(shè)備。酒曲的本質(zhì)是釀酒酵母，作用是使得糧食中的營養(yǎng)物質(zhì)（淀粉和糖類）分解，發(fā)酵成為酒。在實際的操作過程中，就是只需要把酒曲按照一定的比例加入蒸熟或者煮熟的糧食中就可以了。那么關(guān)于釀酒設(shè)備來說，因為不同廠家所選用的資料不同，再加上釀酒進(jìn)程不一樣，所以釀制出來酒液的產(chǎn)值也會不同。發(fā)酵過程中只需要控制好溫度就可以正常的自然發(fā)酵。糧食發(fā)酵10天至15天左右，就可以取出糧食，放入釀酒設(shè)備中，這時，只需要對釀酒設(shè)備加熱（傳統(tǒng)的灶臺或者電磁爐都可以）就可以出酒了。

二、釀酒的流程。大家可以看到釀酒的流程概括起來其實很簡單，就是讓酒曲分解糧食，然后利用蒸餾設(shè)備蒸餾出酒這么簡單。為了提高酒的品質(zhì)，又存在復(fù)蒸，培菌糖化等工序。

三、出酒率。有些師傅在沒開酒廠之前，一直認(rèn)為同樣多的糧食出酒越少純度酒質(zhì)就越好。其實它是個完全相反的概念。只有失敗了的糧食出酒才低，味道才差。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或削減出酒量。成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比。這是因為好的酒是在好的環(huán)境下釀造出來的，包括適宜的發(fā)酵溫度，合適的酒曲用量等，而合適的溫度這些都對釀酒酵母的生長有很大的影響，溫度合適不僅使酵母生長速度快，從而使得出酒量多，同時，生長發(fā)育充分的釀酒酵母產(chǎn)香味物質(zhì)的能力也強。同理可以看出，優(yōu)質(zhì)的酒曲也是釀酒成功的關(guān)鍵。

使用蒸餾設(shè)備釀酒的流程

使用蒸餾設(shè)備釀酒的流程

釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（只要是含有淀粉或者糖份的糧食或者水果干果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之后就密封發(fā)酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這里就不一一細(xì)說了。酒品質(zhì)的好壞最關(guān)鍵的地方之一就是發(fā)酵的過程好不好，包括你發(fā)酵的溫度，所用的酒曲以及發(fā)酵的時間，當(dāng)然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。蒸餾設(shè)備釀酒完成后產(chǎn)生的米酒糟就像粥一樣的，營養(yǎng)豐富，但是在釀酒過程中難免產(chǎn)生各種雜質(zhì)，這時候就要對蒸餾設(shè)備進(jìn)行澄清，那么，如何對蒸餾設(shè)備進(jìn)行澄清呢。這個過程不復(fù)雜，操作一次到兩次之后你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發(fā)酵-放入白酒設(shè)備中蒸餾-出酒。

蒸餾設(shè)備要留意一下細(xì)節(jié)上的問題

蒸餾設(shè)備要留意一下細(xì)節(jié)上的問題。

1、留意不要發(fā)作外表劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦拭不銹鋼外表，特別是鏡光的，要用柔軟一點的，不易掉落的布料去擦拭，砂鋼和拉絲外表，要順著紋理去擦，否則很簡單搞花外表。

2、避免運用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨東西等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼外表，洗滌結(jié)束時要用潔清水沖洗外表。

3、蒸餾設(shè)備外表有塵埃以及易除去污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來洗，粘結(jié)劑成份，運用酒精或有機1溶劑擦拭。

留意：只需咱們運用正確的保護(hù)辦法，就能延伸蒸餾設(shè)備的壽命，保持不銹鋼潔凈、亮堂華麗的外表。