香菇脆真空低溫油炸機設(shè)備 果蔬脆加工設(shè)備 香酥大蒜全自動真空油炸機
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香菇脆真空低溫油炸機設(shè)備-果蔬脆加工設(shè)備-香酥大蒜全自動真空油炸機

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生產(chǎn)加工

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 永聯(lián)
型號 300型
加工定制
種類 其他
功率 15kw
電壓 380v
外形尺寸 3000*1200*2300mm
產(chǎn)品用途 果蔬脆片加工
凈重 900kg
包裝 塑料膜纏繞
適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
營銷 新品
規(guī)格 定制
是否跨境貨源
報價方式 按實際訂單報價為準
產(chǎn)品編號 5468810
商品介紹






一、真空低溫油炸脫水干燥原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用真空低溫油炸等先進技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

二、低溫真空油炸適用的食品范圍:

水果類:如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

肉食類:如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

三、加工工藝流程:

原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

四、真空油炸食品優(yōu)點

保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

五、工藝特點 真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有較好效果。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。





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公司名稱 諸城市永聯(lián)機械有限公司
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