普魯蘭多糖

                   【簡介】                                                

   普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所發(fā)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，該多糖有兩個重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，而且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食物、輕工、化工和石油等范疇。

   2006年5月19日．國家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號公告，普魯蘭多糖為新增四種食物添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。 

【用途】

   普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，制品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性，已廣泛應(yīng)用于食物、輕工、化工和石油等范疇。

【應(yīng)用范疇】   

食物品質(zhì)的改良劑和增稠劑。   

用于防止氧化的水溶性的包裝材料。   

主食、糕點的低熱能食物原料。