瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, .因其有特別的凝膠性質,已被廣泛使用于食品、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被稱為"別致的東亞產(chǎn)品"。瓊脂因為有特別的膠凝性質，

尤其有顯著的安定性、滯度和滯后性，而且易吸收水分，有特別的安穩(wěn)效應；已經(jīng)廣泛使用于食用、紡織、國防等領域。在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、安穩(wěn)劑、賦形劑、助懸劑、水分堅持劑的成效，可用于出產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。