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真空油炸機簡介

 在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，利于蔬菜、水果、肉類或者海鮮類產(chǎn)品間隙擴大、膨化，使油炸后的產(chǎn)品酥脆可口；真空油炸是在低溫（80~120℃）下對食品進行油炸、脫水，有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞，吃起來更健康 。

真空油炸機油炸后的產(chǎn)品酥脆、口感好，同時產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品的色澤光亮。
真空油炸設備

真空油炸后食品的優(yōu)點有哪些

傳統(tǒng)油炸機油炸后的產(chǎn)品含油量高，不適合老年人食用，與傳統(tǒng)油炸機不同之處，真空油炸機油炸的產(chǎn)品含油量低，同時還具有保色、保香的作用。

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
真空油炸設備

堅果真空油炸機

堅果中有核桃、蠶豆、杏仁、星籽、巴達木等，采用真空油炸機進行油炸，能夠能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，油炸產(chǎn)品脆而不膩，不易褪色、變色、褐變，保存了堅果原有的形、色、香、味，把食物本身的香味給油炸出來。

使用真空油炸機能降低油脂劣變程度，可減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害 ，安全、綠色、低脂、健康。
真空油炸設備