?如何避免這些問題生態(tài)餐廳才會(huì)更紅火

有人說生態(tài)餐廳是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下餐飲業(yè)主動(dòng)求變的產(chǎn)物，也有人說是健康消費(fèi)倒逼餐飲業(yè)創(chuàng)新，無論如何，生態(tài)+餐廳的風(fēng)潮已經(jīng)悄然到來。如果生態(tài)餐廳建在城市周邊，沒有山水映襯，可在餐廳四周栽植大型的觀賞樹木，制造一個(gè)神秘、清幽的環(huán)境，道路以不規(guī)則化設(shè)計(jì)，餐廳應(yīng)建在林內(nèi)稍深的位置，使食客在進(jìn)入餐廳前，可以一路觀賞心情愉悅增進(jìn)食欲，營(yíng)造一種良好的心情氛圍。然而，縱觀當(dāng)下的生態(tài)+餐廳領(lǐng)域，大多餐廳都是風(fēng)光一時(shí)卻又迅速走向沒落。并且，在當(dāng)下生態(tài)+餐廳領(lǐng)域起步的階段，它們最終失敗的主要原因不是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

目前生態(tài)餐廳經(jīng)營(yíng)者面臨的問題

1、成本與交通的取舍

生態(tài)餐廳的特色就在于“生態(tài)”，要么通過無土栽培，花架陳列等形式自行打造，要么就是“借”，借郊區(qū)的田園風(fēng)光，借景區(qū)的自然美景。以上就是小編給大家介紹的生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容，謝謝大家的閱讀，希望大家在做生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)時(shí)可以借鑒。對(duì)于前者來說，為花草蔬果在城市里獨(dú)辟一塊生存地，就意味著成本的加持;而若是選在效區(qū)，卻又需要充分考慮交通因素，與市區(qū)的距離，公共交通是否便利，距離過遠(yuǎn)或交通不夠便利時(shí)，就意味著從選址開始就已經(jīng)將一部分顧客拒之門外。

2、營(yíng)銷落后

一片熏衣草花田、一條魚草肥美的河流，一個(gè)山青水秀的村莊，均可以成就一個(gè)生態(tài)餐廳。然而，有些明明有著得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)的餐廳卻乏人問津，其癥結(jié)就是營(yíng)銷的滯后。生態(tài)餐廳在表現(xiàn)手段上注重綜合運(yùn)用聲、光、色等多種形式的高科技設(shè)施和技術(shù)來包裝裝餐廳環(huán)境及產(chǎn)品。 不同于傳統(tǒng)餐廳具有明顯的地域特征，依靠于效區(qū)與景區(qū)的生態(tài)餐廳的主要客源則來源于“遠(yuǎn)方”的都市人群，在此，引流的關(guān)鍵就在于營(yíng)銷。以往，以路牌、報(bào)紙雜志、當(dāng)?shù)貫橹饕獱I(yíng)銷載體的方式不僅成本奇高，而且收效甚微。特別是在自媒體盛行，新媒體營(yíng)銷工具層出不窮的當(dāng)下，跟不上新營(yíng)銷思維的腳步，就會(huì)充分領(lǐng)悟到“酒再香也怕巷子深”的深刻教訓(xùn)。

3、缺乏專業(yè)的人才

生態(tài)餐廳對(duì)于餐飲業(yè)尚且算得上是一個(gè)新版塊。無論是自建花田，形成觀光餐飲一條龍的服務(wù)模式，還是借天然優(yōu)勢(shì)主攻餐飲，目前，經(jīng)營(yíng)生態(tài)餐廳可借鑒的經(jīng)驗(yàn)與智慧少之甚少，同時(shí)，亦缺乏相關(guān)的專業(yè)型人才。水分管理的重要性生態(tài)餐廳內(nèi)觀賞植物正確的補(bǔ)充水分是養(yǎng)護(hù)的關(guān)鍵。拿自建花田，打造主題花宴餐廳來說，且不論花田亦需要專業(yè)的人員來打理，僅是以花入宴，將花入菜的理念就可以難倒不少?gòu)N師。并且，生態(tài)餐廳一般存在著“跨界”因素，一方面是生態(tài)，一方面是餐飲，只有當(dāng)生態(tài)與餐飲有機(jī)融合時(shí)才能突顯出生態(tài)餐廳的意義。那么，生態(tài)餐廳所需要的人才類型也會(huì)相對(duì)復(fù)雜。

4、 設(shè)計(jì)跑偏

在城市中亦不缺乏生態(tài)餐廳，它們或棲身于老式的院落，店家修整一新，頗有點(diǎn)古典韻味，院內(nèi)小橋、流水、竹林錯(cuò)落有致，甚至后院還有一片小菜圃，客人心血來潮也會(huì)自己采頡些新鮮蔬菜;或是隱藏于寫字樓中間，草莓被種進(jìn)了一個(gè)個(gè)小“格子”容器中，無土栽培的蔬菜在陳列架上綠意盎然，這里一派“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的氣息……無論是哪一種，前期都少不了一番精心的設(shè)計(jì)，用心的老板還會(huì)請(qǐng)來“專業(yè)”設(shè)計(jì)人才，然而，按照設(shè)計(jì)花費(fèi)巨資打造出來之后卻發(fā)現(xiàn)，美則美矣，卻之于餐廳無半點(diǎn)實(shí)用。設(shè)計(jì)跑偏為生態(tài)餐廳所帶來的傷害是致命的。在景觀區(qū)內(nèi)栽種一定數(shù)量生產(chǎn)性蔬菜如番茄、黃瓜等，成熟后由顧客現(xiàn)場(chǎng)采摘再送到后廚區(qū)自己下廚親自烹飪。

所以，當(dāng)下的生態(tài)餐飲就陷入了一個(gè)尷尬的境地——內(nèi)行人看清了其中的痛點(diǎn)，不敢輕易嘗試;外行人看中了它的美好前景，卻又不懂運(yùn)作。那么，避開這些弊端，，尋找專業(yè)人才才能讓生態(tài)餐廳更紅火！

生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)

       生態(tài)餐廳在設(shè)計(jì)風(fēng)格上要將菜品的風(fēng)格融入到整體風(fēng)格中去，這就要求在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)結(jié)合菜肴的風(fēng)格和生態(tài)環(huán)境展現(xiàn)自然融為一體，展現(xiàn)天然 淳樸的風(fēng)格，在裝飾方面也要體現(xiàn)自然美，在裝飾時(shí)可以選擇天然的私彩或者農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)具等等同大自然融合為一體，在餐廳桌椅的選擇上盡量采用天然木材或者天然石材作為桌椅讓人們更親切的接觸大自然，也可以將少數(shù)民族風(fēng)格的建筑融匯到生態(tài)餐廳里，將小橋流水，亭臺(tái)、瀑布假山名貴珍稀物種融入到生態(tài)餐廳里戰(zhàn)象大自然的美。對(duì)于植物的養(yǎng)護(hù)也提出了更高的要求。南方風(fēng)格凸顯的是精巧別致的格調(diào)，側(cè)重于鄉(xiāng)土人情，根據(jù)需要可在該區(qū)域內(nèi)加入南方建筑的背景畫加以扶襯。

?玻璃溫室做生態(tài)餐廳都有哪些基本要求

  隨著國(guó)民生活水平的快速提高，玻璃溫室用作生態(tài)餐廳的越來越多，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的流行趨勢(shì)。但人們?cè)谠诮ㄔ焐鷳B(tài)餐廳前對(duì)于玻璃溫室的建造標(biāo)準(zhǔn)和配套設(shè)施概念比較模糊，只對(duì)玻璃溫室的造價(jià)比較敏感，往往對(duì)配套要求和使用標(biāo)準(zhǔn)造成忽略。用途不同所需要配套設(shè)施也不近相同。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)物質(zhì)水平有了更高的追求，不單單滿足于溫飽，對(duì)于消費(fèi)提出了更高的需求。希望各位用戶根據(jù)自己的需求，量體裁衣選擇適合自己的玻璃溫室。

玻璃溫室的組成系統(tǒng)：主體骨架、四周和頂部覆蓋材料、內(nèi)外遮陽(yáng)系統(tǒng)、頂開窗、水簾風(fēng)機(jī)、加溫系統(tǒng)、水簾外翻窗系統(tǒng)等。

一、主體骨架

  玻璃溫室主體骨架使用的材料要根據(jù)不同的用途設(shè)計(jì)的荷載不同，目前生態(tài)餐廳的跨度為9.6米和12米，立柱高度4-6米，主立柱規(guī)格一般為120*120*3.0，副立柱采用120*60*3.0.桁架梁采用60*80*2.0方管，北方雪量較大建議采用大點(diǎn)材料，降雪量較小的地區(qū)可以使用的材料小一點(diǎn)。布設(shè)風(fēng)機(jī)管可以選擇各種顏色，也可以根據(jù)不同的裝修風(fēng)格任任意搭配顏色，這樣可以提高生態(tài)愛餐廳的美觀程度。

二、頂部和四周覆蓋材料

溫室四周建議采用5+6A+5雙層中空鋼化玻璃，隔熱和保溫性能較好。黃河以南可以采用單層玻璃即可。溫室頂部覆蓋建議采用8-10毫米消霧流滴的中空陽(yáng)光板，質(zhì)量較輕，減少骨架的承受重量。同時(shí)要按照不同品種不同的花期、瓜果期，安排好種、采、收的時(shí)間和換茬工作。鋼化玻璃有千分之二的自爆率，自身質(zhì)量較重，保溫性能較差。建議安裝內(nèi)保溫幕布，可以提高晚上的保溫效果。

三、配套設(shè)備的選配

由于用于生態(tài)餐廳的玻璃溫室要求較高，建議用戶不要貪圖便宜，如果一旦省略某些配套設(shè)施，現(xiàn)在重新安裝的話就更不劃算。

上述內(nèi)容由保定貴貴溫室技術(shù)人員編輯整理，如有建造需求可以咨詢我們，感謝閱讀！