采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；廚師們有權不配菜不烹調；服務員有權不上菜。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。

對采購回來的良好原料，后廚應做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。

固定資產與流動資產應區(qū)分開來。烤魚飯加盟

營業(yè)額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。

員工們應相互監(jiān)督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。對于主題餐飲加盟餐廳來說，用來抓住顧客的可能已經不再是菜品的口味，滿足了顧客在精神與心理上更高層次的需求之后，主題餐飲加盟餐廳自然可以立于不敗之地。新手如何開烤魚飯加盟，想要進行烤魚飯加盟選哪個品牌比較好呢?想必這些問題是廣大創(chuàng)業(yè)朋友們?yōu)殛P心的問題了，我們都清楚初次創(chuàng)業(yè)會遇到很多問題和困難，而選擇一個烤魚飯加盟品牌，依靠餐飲總部的各項支持，會讓新手開烤魚飯加盟變得容易許多，那么新手到底應該如何開烤魚飯加盟呢，在開店的過程中都需要注意哪些問題呢，下面請看烤魚飯為大家總結出來的以下經驗。

怎么樣的美食能讓我們去濕

隨著時代的飛速發(fā)展，人們的日常生活也漸漸的提高，健康更加成為了人們關注的焦點，怎么樣的美食能讓我們濕又健康美味呢？

《祛濕健脾湯》

 湯是一道美食，我們常用味美、湯鮮、來形容，是我們日常必不可少的一道食物，祛濕健脾湯成為了我們的一道即健康有美味的的滋補湯它主要材料有響螺、乾鴨腎、栗子、茯神、薏米 、扁豆 、果皮、淮山等，營養(yǎng)豐富，制作簡單，有去濕的作用。

營養(yǎng)價值：

響螺－清潤，滋養(yǎng)內臟，化痰消積，鎮(zhèn)肝熄風。

乾鴨腎－健脾消食積的功用。

栗子－含大量淀粉質、糖、蛋白質，能厚胃腸、治腎及腰腿無力又能瀉益腸。

茯神－能安心寧神，心腎調理，藥性平和，適合任體質。

薏仁－清熱去濕，鎮(zhèn)咳，安定神經，所含薏苡素對療神癥頗有效。

扁豆－能調肝和胃，清濕去暑，止渴，更有寧靜頭腦，調理消化系統的作用，還可預防經常喝酒引起的酒濕酒患。

果皮－果皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，還可以驅寒消滯。

淮山－滋腎固精，助消化，歛虛汗。

常吃火鍋，串串，燒烤，麻辣燙，老板再來一打啤酒！  是不是時常覺得自己胃火辣辣，冒痘痘，咋們四川素來以麻辣出名，口味重，偶爾換一點清淡一點調動你的味蕾修生養(yǎng)性一番也別有滋味。

服務員的點餐技巧上

要知道餐廳的座位是有限的，容客量也是有限的，如何在有限的資源下提高營業(yè)額呢?秘密就在服務員身上，就在服務員的點餐技巧上。

餐廳服務員要想做好菜式的推銷工作，得做好以下幾點：

1,了解后廚今日配菜沽清單

在餐期開始前的餐前會，店長一定要告知服務員今天廚房里的原材料的數量，定下今日主推的產品和缺貨的產品，以便服務員對當日菜式有所了解。

避免服務員在當日為客人服務時遇到尷尬、難看、指責等情況，從而造成不必要的換菜、退菜使客戶的用餐體驗受到影響。

2,熟悉點菜與菜單

服務人員在點菜時必須熟悉菜牌，明白推銷菜式的品質和配制方式，介紹時可作解釋。

在點菜過程中，客人猶豫不決時，服務員可提供建議，先建議高中檔價的菜式，再建議便宜價的菜式，其次是推薦制作工序較簡單或者耗費時間少的菜式。

比如說，在生意的高峰期，我們都會讓服務員推薦一些制作十分迅速的產品，避免在由于太忙，影響上菜速度造成客人的不滿和差評。

還要及時把握廚房的動態(tài)，不要剛跟客人介紹完，點好餐，結果廚房出不了餐，再做退換的話，就很容易引起客人的不滿。