產(chǎn)品簡介】 

     中文名稱：蘿卜紅

     英文名稱：Radish red

     法定編號：GB12493-90（08.117）

     首要成分：蘿卜紅色素

     蘿卜紅（radish red）首要上色成分是天竺葵素的花色苷類。GB 6718-1986標(biāo)準(zhǔn)溶液適用物紅心蘿卜經(jīng)螺旋壓榨、真空濃縮、噴霧干燥制得的蘿卜紅制品。

【產(chǎn)品性狀】

     深紅色無定形粉末，易吸潮，吸潮后結(jié)塊，一般不影響運用。易氧化。日光照耀可促進其降解而退色。易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。本品水溶液隨介質(zhì)pH值升高，其*吸收峰發(fā)生后移，吸光度顯著下降。溶液色調(diào)隨介質(zhì)pH值由2.0至8.0而順次呈現(xiàn)：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭色。本品水溶液對熱不穩(wěn)定，隨溫度升高，降解加快，然后退色，但在酸性條件下較穩(wěn)定。Cu2+可加快其降解，并使之變?yōu)樗{色；Fe3+可使本品溶液變?yōu)殇P黃色；Mg2+、Ca2+對本品影響不大；Al3+、Sn2+對它有維護作用。

【產(chǎn)品用途】

      上色劑。我國《食物增加劑運用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產(chǎn)需求適量用于果汁（味）飲料類、制造酒、糖塊、果醬、調(diào)味醬、蜜餞、糕點上彩裝、糕點、雪糕、冰棍、果凍。其它有用參閱：用于飲料，為0.002%~0.07%；糖塊為0.01%~0.06%；餅干、糕點為0.04%~0.08%。本品對介質(zhì)pH值、金屬離子（特別是Cu2+ 、Fe3+）、氧化劑、日光照耀均不太穩(wěn)定，抗壞血酸對本品有維護作用，本品適用于酸性、低溫加工的食物上色，特別適用于冷飲、冷食等上色。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

     方便面、醬菜、調(diào)味品、餅干外表上色、水產(chǎn)品、肉類制品、糕點、奶油制品、糖塊等各類食物。參閱用量：一般為0.5‰～2‰，或按生產(chǎn)需求適量增加。