大灶臺廠家分享東北鐵鍋燉魚的做法

   主料：胖頭魚

   輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參

   調料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉

   烹制方法：

   1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調成醬備用；

   2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分

   東北鐵鍋燉魚湯料配方揭秘

   特點：東北灶臺魚極具東北特色，就是一張四方大灶臺，中間放一口大鐵鍋，下方使用燒柴的灶臺，由服務員引著火，客人圍坐在灶臺周圍享用現(xiàn)場燉魚美食的一種方法，再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。大灶臺加盟是一種常見的加盟方式，近年來大灶臺系列美食層出不窮，尤其是在寒冷的冬季，大家圍坐在一起食用大灶臺美食，更有一種弄弄的小時候的味道。東北灶臺魚之所以吸引人，主要是其簡單、淳樸，讓客人享受自己動手做美食，享用美食的快樂。

   選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長的野生魚種，重量都在 10 千克以上、生長周期都在十年以上，最重的可達百斤，這種鐵鍋燉魚配上多種調料和高湯燉制而成，既經(jīng)濟又實惠，使人有返璞歸真之感。

   熬湯：

   制作燉魚的關鍵之一。熬湯時用小火慢慢熬制，熬出來的湯味美醇香，濃厚有回味。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。熬湯原料：老母雞 2 只，豬筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鴨爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陳皮 20 克、甘草 15 克、香葉 30 克、草果 15 克、白芷 10 克）。制作：將這些原料分別焯水后放入湯桶中，加入 20 千克清水，用大火燒開，撇去浮末，轉小火熬 4 小時，撈出吊湯時所用的原料，再下 120 克、東北醬湯 200 克、醬油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接著熬出香味即可。制作方法：鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克，引著火，燒開，入蔥姜調好味，然后倒入治凈的野生鯉魚塊，蓋上鍋蓋，再放入備好的粉條、豆腐、泡好的干豆角、土豆塊等，待魚熟菜爛，每人舀一碗即可享用。吃時跟幾種醬菜，如醬黃瓜、醬辣椒、醬芥菜、醬蘿卜等佐味。

隨著生活在重重壓力和層層污染下的人們，身體健康受到嚴重的破壞，特別是在飲食方面每天都吃些不科學、不健康的的食品，油炸類食品和食品添加劑做成的食品，對身體極為不利，人們總希望能有一份天然、純凈、健康、原生態(tài)的食品。襄陽鑫燚灶具加工廠研發(fā)設計，灶臺有圓形，方形，雙鍋形狀，一桌兩用，轉桌灶臺，室內(nèi)，室外灶臺專用。湖北柴火大灶臺是廚房里較關鍵的存在，也是較容易臟且藏污納垢的地方,湖北大灶臺不清潔會直接讓人感覺廚房的臟亂。全心致力于大灶臺價格,節(jié)能大灶臺,湖北柴火大灶臺小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項目相信大家對于鐵鍋并不陌生，鐵鍋是一種傳統(tǒng)的炊具。能夠有效的幫助我們更好的使用。鐵鍋是由無機鐵制成，也就是人們常說的“生鐵”。

   這種鐵能形成可溶性鐵鹽，容易被人體吸收，補充人體機能所需的鐵質。雖然鐵鍋的好處很多，但是我們也要正確的使用才能使其優(yōu)點體現(xiàn)出來，雖然鐵鍋有很多優(yōu)點，但是相對的，鐵鍋也有很多缺點。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

   同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用清潔劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

   另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。工作臺須每餐整理，餐具擺放有序，常換工作臺內(nèi)的墊布，做到潔凈美觀、井然有條。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰叭梭w的消化吸收。

   對于鐵鍋的介紹就先到這里，如果您還有哪些信息不是很了解，歡迎與我公司聯(lián)系。我們是專業(yè)的大灶臺加工廠，如果你對大灶臺感興趣的話可以來電咨詢我司。

      大灶臺與地鍋灶是很類似的一種設備，主要是用來煮飯用的鍋具?？梢杂糜驼ɑ蛘呱倭坑瓦M行煎制，然后裝盤，淋上桂花蜜和煉乳，便可食用。近年來大灶臺系列美食以其豐富的菜品和健康的烹飪方式也越來越受人們的歡迎。但是有很多灶具在烹飪菜品過程中會出現(xiàn)大量的油煙，這樣便會影響時刻的飲食。為了減少這些油煙的釋放，選好大灶臺是很關鍵的。

1、看需求：我們在做灶臺之前，應先確定好自己想要的購買的灶具種類，如果是臺式灶具，那它可以在廚房裝修完成后再布置，臺式灶具既安全又經(jīng)濟實惠；如果你是打算購買嵌入式灶具，那我們在選購灶臺時，應預留好灶具的擺放位置。很多餐廳會在節(jié)慶日會做特價或者贈送、打折等的活動，這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一個能很明確的概念來表示。對于灶眼的數(shù)量，我們可以根據(jù)家庭人口數(shù)量來決定，通常家用廚房的灶眼兩個便足夠了。

2、看外觀：由于它所占據(jù)的位置較大，使用頻率也高，因此我們在挑選灶臺時，要注重它的美觀性，它是否大方耐看，是否與廚房整體風格相協(xié)調。因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。我們在選購時，可以用手按壓它的臺面柄，看看它是否有明顯翹度，我們還可以用手握住灶具兩對角來回擰動，看看灶具是否有明顯變形。

3、看材質：灶臺的制作材質有很多種，不同材質的耐用性和價格有所不同。我們在了解了餐飲店衛(wèi)生之后，在今后的生活中一定要做好衛(wèi)生的打掃工作，這樣才會對我們店鋪有幫助，當然我們想要抓住消費者，只有良好的衛(wèi)生環(huán)境是不夠的，食物的味道同樣重要，所以我們在今天對食物也要下很大的功夫。例如不銹鋼材質的臺面，雖然它的顏色較為單一，但它價格經(jīng)濟實惠，清潔打理起來較為方便；實木材質臺面雖然有較好的裝飾性，但它的價格較貴，需要定期保養(yǎng)；人造石材質臺面有很強的耐污性，耐磨損、耐酸堿性好，也便于保養(yǎng)，因此很多人都會選擇人造石來作為廚房灶臺使用。  

   以上是為大家分享的幾種大灶臺的挑選方法，了解了這些在以后的實際應用中才能更好的發(fā)揮出大灶臺的效用，這樣也減少了大灶臺油煙的釋放。概念經(jīng)營分兩個，一是招牌概念，招牌給人的一感覺不能錯亂，以前我給別人做過粥吧，烤吧效果比較好，顧客看招牌就有一個明確的消費概念，二是促銷概念。我們公司供有多種類型的大灶臺等設備，這些設備在實際應用中可以有效的減少大灶臺的油煙排放。而且我公司也承接大灶臺的加盟服務，歡迎聯(lián)系我們。