斬拌機工作原理

斬拌機是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產的關鍵技術之一。斬拌機是肉類制品、肉糜狀產品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產加工等）生產制作過程中的一個關鍵設備。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結構受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產品出品率和改善產品質構。

斬拌機型號齊全，操作方便，可適應不同客戶的需求
斬拌機

鴻盛斬拌機的詳細說明

配置變頻器，可根據(jù)使用要求進行分檔調速。

◆運行穩(wěn)定性優(yōu)越，開機時機子振動幅度很小。

◆六把tezhi**高速旋轉，物料經過高速斬拌，發(fā)生更加細膩的物理變化，充分乳化，富含水份增加彈性，提高產品的品質。

◆設備的主要材料選用304優(yōu)質不銹鋼。

◆適用生產的產品包括：魚丸、魚豆腐、千葉豆腐、香腸……等食品，主要加工的食品類型有：肉制品、魚制品、豆制品等食品

斬拌機

鴻盛機械斬拌機

斬拌機是對原料進行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產品的細密及和水的親和力，使產品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。轉速達到3600-4200轉、能力大大提高乳化效果，是產品出品率更高。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。