中文名：桑葚赤色素

桑葚紅（melberry red）是一種化學(xué)物質(zhì)，是由桑葚果中提取制得，首要著色成分是矢車菊-3-葡萄糖苷。

運(yùn)用：我國規(guī)定，本品運(yùn)用規(guī)劃和z大運(yùn)用量：糖塊，2g/kg；果凍、山楂糕，2~5g/kg；果酒、飲料，1.5g/kg。